Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.
01Подтвердите продукты02Примените строгие фильтры03Готовьте по шагам
01
Ваша кухня
Добавьте продукты по фотографии или вручную.
Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.
02
Фильтры приготовления
Аллергии применяются как жёсткое исключение.
03
Лучшие варианты
0 подходящих рецепта
Сначала проверяется база; недостающие уникальные рецепты затем формируются по ещё не использованным сочетаниям продуктов.
Создаём изображение именно для этого рецепта…Сохранённое изображение, если оно доступно
Описание рецепта
Шатобриан сухого посола, обжаренный на сковороде, с картофелем и розмарином
Бескостный шатобриан ненадолго выдерживается в сухом посоле, обжаривается на сковороде, отдыхает, нарезается и подаётся с хрустящим картофелем с розмарином.
≈ 136 ккал/100 г · ≈ 254 ккал/порция
50 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Единицы
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
говяжий шатобриан170 г · 1 кусок ростбифа толщиной около 4 см
молодой картофель170 г
рапсовое масло15 мл
кошерная соль3 г
чёрный перец0,5 г
свежий розмарин1 шт.
Посуда и принадлежности
Тяжёлая сковорода
Кухонные щипцы
Термометр мгновенного считывания
Разделочная доска
Поварской нож
Приготовление
01
Промокните говядину бумажными полотенцами.
Продукты
говяжий шатобриан — 170 г · 1 кусок ростбифа толщиной около 4 см
Действие
Промокнуть насухо
Время
2 мин
Температура
Комнатная температура
02
Натрите говядину кошерной солью и положите без накрытия на тарелку.
Продукты
говяжий шатобриан — 170 г · 1 кусок ростбифа толщиной около 4 см; кошерная соль — 3 г
Действие
Сухой посол
Время
2 мин
Температура
Холодильник, 4 °C
03
Охлаждайте посоленную говядину 25 минут.
Продукты
говяжий шатобриан — 170 г · 1 кусок ростбифа толщиной около 4 см; кошерная соль — 3 г
Действие
Охладить
Время
25 мин
Температура
Холодильник, 4 °C
04
Отварите половинки картофеля в подсоленной воде до мягкости.
Продукты
молодой картофель — 170 г
Действие
Отварить
Время
12 мин
Температура
Кипящая вода
05
Разогрейте рапсовое масло в тяжёлой сковороде на огне выше среднего.
Продукты
рапсовое масло — 15 мл
Действие
Разогреть
Время
3 мин
Температура
Огонь выше среднего
06
Обжаривайте говядину по 2 минуты с каждой широкой стороны.
Продукты
говяжий шатобриан — 170 г · 1 кусок ростбифа толщиной около 4 см
Действие
Обжарить
Время
4 мин
Температура
Огонь выше среднего
07
Добавьте розмарин и готовьте говядину, переворачивая, пока внутри она не достигнет 52 °C.
Продукты
говяжий шатобриан — 170 г · 1 кусок ростбифа толщиной около 4 см; свежий розмарин — 1 шт.
Действие
Готовить
Время
5 мин
Температура
Средний огонь; конечная внутренняя температура 52 °C для medium rare
08
Переложите говядину на разделочную доску и дайте ей отдохнуть.
Продукты
говяжий шатобриан — 170 г · 1 кусок ростбифа толщиной около 4 см
Действие
Дать отдохнуть
Время
5 мин
Температура
Тёплая
09
Обжарьте отварной картофель срезом вниз до хрустящей корочки.
Продукты
молодой картофель — 170 г; рапсовое масло — 15 мл
Действие
Подрумянить
Время
6 мин
Температура
Огонь выше среднего
10
Нарежьте отдохнувшую говядину и подайте её с хрустящим картофелем.
Продукты
говяжий шатобриан — 170 г · 1 кусок ростбифа толщиной около 4 см; молодой картофель — 170 г
Сохранённое изображение, если оно доступно