Описание рецепта
Фламбэ креп сюзетт с Grand Marnier
Два тонких крепа, сложенных в глянцевый карамельно-апельсиновый соус со сливочным маслом и фламбированных с Grand Marnier.
≈ 271 ккал/100 г · ≈ 483 ккал/порция
35 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- пшеничная мука общего назначения35 г
- крупное куриное яйцо0,25 шт.
- цельное молоко60 мл
- вода15 мл
- несолёное сливочное масло, растопленное7 г
- сахар-песок5 г
- апельсин, с соком и мелко натёртой цедрой1 шт.
- несолёное сливочное масло14 г
- сахар-песок12 г
- ликёр Grand Marnier15 мл
Посуда и принадлежности
- Антипригарная сковорода диаметром 20 см
- Миска для смешивания
- Венчик
- Мелкая тёрка
- Термостойкая лопатка
- Длинная зажигалка
Приготовление
- 01
Взбейте муку, яйцо, молоко, воду, растопленное масло для теста и сахар для теста до однородного жидкого теста.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 35 г; крупное куриное яйцо — 0,25 шт.; цельное молоко — 60 мл; вода — 15 мл; несолёное сливочное масло, растопленное — 7 г; сахар-песок — 5 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Оставьте тесто на 10 минут.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 35 г; крупное куриное яйцо — 0,25 шт.; цельное молоко — 60 мл; вода — 15 мл; несолёное сливочное масло, растопленное — 7 г; сахар-песок — 5 г
- Действие
- Выдержать
- Время
- 10 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Приготовьте на сковороде два тонких крепа на среднем огне, перевернув каждый один раз, до лёгкой золотистой корочки.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 35 г; крупное куриное яйцо — 0,25 шт.; цельное молоко — 60 мл; вода — 15 мл; несолёное сливочное масло, растопленное — 7 г; сахар-песок — 5 г
- Действие
- Приготовить
- Время
- 8 мин
- Температура
- средний огонь
- 04
Растопите масло для соуса в сковороде на среднем или слабом огне.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- Растопить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний или слабый огонь
- 05
Размешайте сахар для соуса в масле, пока он не растворится и не начнёт карамелизоваться.
- Продукты
- сахар-песок — 12 г; несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- Карамелизовать
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний или слабый огонь
- 06
Добавьте апельсиновый сок и цедру и уварите соус до слегка сиропообразной консистенции.
- Продукты
- апельсин, с соком и мелко натёртой цедрой — 1 шт.; сахар-песок — 12 г; несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- Уварить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь
- 07
Сложите каждый креп вчетверо и покройте его апельсиновым соусом.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 35 г; крупное куриное яйцо — 0,25 шт.; цельное молоко — 60 мл; вода — 15 мл; несолёное сливочное масло, растопленное — 7 г; сахар-песок — 5 г; апельсин, с соком и мелко натёртой цедрой — 1 шт.; несолёное сливочное масло — 14 г; сахар-песок — 12 г
- Действие
- Сложить
- Время
- 2 мин
- Температура
- слабый огонь
- 08
Полейте горячие крепы Grand Marnier и подожгите длинной зажигалкой, держа лицо в стороне.
- Продукты
- ликёр Grand Marnier — 15 мл
- Действие
- Фламбировать
- Время
- 2 мин
- Температура
- горячая сковорода; пламя до затухания
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно