ГОТОВЬТЕ ИЗ ТОГО, ЧТО ЕСТЬ
Ужин начинается в вашем холодильнике.
Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.
Ваша кухня
Добавьте продукты по фотографии или вручную.
Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.
Фильтры приготовления
Аллергии применяются как жёсткое исключение.
Лучшие варианты
0 подходящих рецепта
Описание рецепта
Запечённая гусиная грудка с бруснично-винным сливочным соусом и мелким картофелем
Запечённая гусиная грудка с подрумяненным мелким картофелем и гладким сливочным соусом из спелой брусники, шалота и уваренного красного вина. Полноценное блюдо для ужина с картофелем с хрустящими краями и насыщенным соусом с ягодной ноткой.
≈ 138 ккал/100 г · ≈ 600 ккал/порция
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- замороженная гусиная грудка, размороженная и обсушенная180 г
- мелкий картофель, разрезанный пополам220 г
- спелая брусника35 г
- красное вино, пригодное для питья75 мл
- сливки 33–36% жирности50 мл
- несолёное сливочное масло10 г
- оливковое масло10 мл
- шалот, мелко нарезанный30 г
- свежие листья тимьяна1 г
- соль3 г
- молотый чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- жаропрочная сковорода
- противень
- небольшой сотейник
- пергамент
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 220 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогрейте духовку.
- Время
- 8 мин
- Температура
- 220 °C
- 02
Перемешайте половинки картофеля с половиной оливкового масла, половиной соли и тимьяном.
- Продукты
- мелкий картофель, разрезанный пополам — 220 г; оливковое масло — 10 мл; соль — 3 г; свежие листья тимьяна — 1 г
- Действие
- Приправьте картофель.
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Разложите картофель срезом вниз на противне, застеленном пергаментом.
- Продукты
- мелкий картофель, разрезанный пополам — 220 г
- Действие
- Разложите картофель.
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Запекайте картофель до румяной корочки и мягкости.
- Продукты
- мелкий картофель, разрезанный пополам — 220 г
- Действие
- Запеките картофель.
- Время
- 25 мин
- Температура
- 220 °C
- 05
Надрежьте кожу гусиной грудки крест-накрест.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка, размороженная и обсушенная — 180 г
- Действие
- Надрежьте кожу.
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 06
Обжарьте гусиную грудку кожей вниз в жаропрочной сковороде с оставшимся оливковым маслом до румяной корочки.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка, размороженная и обсушенная — 180 г; оливковое масло — 10 мл
- Действие
- Обжарьте гусиную грудку.
- Время
- 6 мин
- Температура
- средний огонь
- 07
Переверните гусиную грудку и перенесите сковороду в духовку.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка, размороженная и обсушенная — 180 г
- Действие
- Перенесите сковороду.
- Время
- 1 мин
- Температура
- 220 °C
- 08
Запекайте гусиную грудку, пока в самой толстой части температура не достигнет 71 °C.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка, размороженная и обсушенная — 180 г
- Действие
- Запеките гусиную грудку.
- Время
- 9 мин
- Температура
- 220 °C; конечная внутренняя температура 71 °C
- 09
Переложите гусиную грудку на разделочную доску и дайте ей отдохнуть.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка, размороженная и обсушенная — 180 г
- Действие
- Дайте мясу отдохнуть.
- Время
- 5 мин
- Температура
- тёплое состояние
- 10
Растопите сливочное масло в сотейнике.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 10 г
- Действие
- Растопите масло.
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 11
Готовьте шалот до прозрачности.
- Продукты
- шалот, мелко нарезанный — 30 г
- Действие
- Приготовьте шалот.
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь
- 12
Добавьте красное вино и уварите его вдвое.
- Продукты
- красное вино, пригодное для питья — 75 мл
- Действие
- Уварите вино.
- Время
- 4 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 13
Добавьте бруснику и сливки
- Продукты
- спелая брусника — 35 г; сливки 33–36% жирности — 50 мл
- Действие
- Варите соус
- Время
- 2 мин
- Температура
- средне-слабый огонь
- 14
варите соус до гладкости и лёгкого загустения
- Продукты
- спелая брусника — 35 г; сливки 33–36% жирности — 50 мл
- Действие
- Варите соус
- Время
- 2 мин
- Температура
- средне-слабый огонь
- 15
Приправьте соус оставшейся солью и чёрным перцем.
- Продукты
- соль — 3 г; молотый чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Приправьте соус.
- Время
- 1 мин
- Температура
- тёплое состояние
- 16
Нарежьте отдохнувшую гусиную грудку и подайте её с запечённым картофелем и соусом.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка, размороженная и обсушенная — 180 г; мелкий картофель, разрезанный пополам — 220 г; спелая брусника — 35 г; красное вино, пригодное для питья — 75 мл; сливки 33–36% жирности — 50 мл
- Действие
- Подайте блюдо.
- Время
- 3 мин
- Температура
- тёплая подача
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.