Описание рецепта
Фламбэ креп сюзетт с фисташками и Cointreau
Тонкие крепы в глянцевом карамельно-апельсиновом соусе со сливочным маслом, фламбированные с Cointreau и посыпанные поджаренными фисташками.
≈ 294 ккал/100 г · ≈ 574 ккал/порция
38 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- пшеничная мука общего назначения35 г
- крупное куриное яйцо0,25 шт.
- цельное молоко60 мл
- вода15 мл
- несолёное сливочное масло, растопленное7 г
- сахар-песок5 г
- апельсин, с соком и мелко натёртой цедрой1 шт.
- несолёное сливочное масло14 г
- светлый коричневый сахар14 г
- ликёр Cointreau15 мл
- несолёные фисташки, мелко нарубленные15 г
Посуда и принадлежности
- Антипригарная сковорода диаметром 20 см
- Миска для смешивания
- Венчик
- Мелкая тёрка
- Термостойкая лопатка
- Длинная зажигалка
Приготовление
- 01
Взбейте муку, яйцо, молоко, воду, растопленное масло для теста и сахар для теста до однородного жидкого теста.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 35 г; крупное куриное яйцо — 0,25 шт.; цельное молоко — 60 мл; вода — 15 мл; несолёное сливочное масло, растопленное — 7 г; сахар-песок — 5 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Оставьте тесто на 10 минут.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 35 г; крупное куриное яйцо — 0,25 шт.; цельное молоко — 60 мл; вода — 15 мл; несолёное сливочное масло, растопленное — 7 г; сахар-песок — 5 г
- Действие
- Выдержать
- Время
- 10 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Приготовьте на сковороде два тонких крепа на среднем огне, перевернув каждый один раз, до лёгкой золотистой корочки.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 35 г; крупное куриное яйцо — 0,25 шт.; цельное молоко — 60 мл; вода — 15 мл; несолёное сливочное масло, растопленное — 7 г; сахар-песок — 5 г
- Действие
- Приготовить
- Время
- 8 мин
- Температура
- средний огонь
- 04
Поджарьте нарубленные фисташки на сухой сковороде на слабом огне и переложите их на тарелку
- Продукты
- несолёные фисташки, мелко нарубленные — 15 г
- Действие
- Поджарить
- Время
- 2 мин
- Температура
- слабый огонь
- 05
Поджарьте нарубленные фисташки на сухой сковороде на слабом огне и переложите их на тарелку
- Продукты
- несолёные фисташки, мелко нарубленные — 15 г
- Действие
- Поджарить
- Время
- 2 мин
- Температура
- слабый огонь
- 06
Растопите масло для соуса в сковороде на среднем или слабом огне.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- Растопить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний или слабый огонь
- 07
Размешайте коричневый сахар в масле до растворения.
- Продукты
- светлый коричневый сахар — 14 г; несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- Размешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний или слабый огонь
- 08
Добавьте апельсиновый сок и цедру и прокипятите соус до глянцевого вида и лёгкого загустения.
- Продукты
- апельсин, с соком и мелко натёртой цедрой — 1 шт.; светлый коричневый сахар — 14 г; несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- Прокипятить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь
- 09
Сложите каждый креп вчетверо и переверните его в апельсиновом соусе.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 35 г; крупное куриное яйцо — 0,25 шт.; цельное молоко — 60 мл; вода — 15 мл; несолёное сливочное масло, растопленное — 7 г; сахар-песок — 5 г; апельсин, с соком и мелко натёртой цедрой — 1 шт.; светлый коричневый сахар — 14 г; несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- Сложить
- Время
- 2 мин
- Температура
- слабый огонь
- 10
Полейте горячие крепы Cointreau и подожгите длинной зажигалкой, держа лицо в стороне.
- Продукты
- ликёр Cointreau — 15 мл
- Действие
- Фламбировать
- Время
- 2 мин
- Температура
- горячая сковорода; пламя до затухания
- 11
Посыпьте фламбированные крепы поджаренными фисташками.
- Продукты
- несолёные фисташки, мелко нарубленные — 15 г
- Действие
- Посыпать
- Время
- 1 мин
- Температура
- тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно