Описание рецепта
Тёплый салат с гусиной грудкой, грушей и рукколой
Тёплый салат с обжаренной гусиной грудкой, пряной рукколой, спелой грушей и грецкими орехами, заправленный пикантным соусом из горчицы и яблочного уксуса.
≈ 286 ккал/100 г · ≈ 929 ккал/порция
45 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- замороженная грудка гуся170 г
- руккола60 г
- плотная спелая груша без сердцевины, нарезанная ломтиками100 г
- рубленые грецкие орехи15 г
- оливковое масло10 мл
- яблочный уксус10 мл
- дижонская горчица2 г
- кошерная соль1 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- неглубокая миска
- большая сковорода
- кухонные щипцы
- небольшая кастрюля
- поварской нож
Приготовление
- 01
Поместите замороженную грудку гуся в герметичный пакет и погрузите в холодную воду на 30 минут, сменив воду один раз.
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г
- Действие
- разморозить
- Время
- 30 мин
- Температура
- холодная вода
- 02
Обсушите грудку гуся и посолите её, добавив чёрный перец.
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г; кошерная соль — 1 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Взбейте оливковое масло, яблочный уксус и дижонскую горчицу в небольшой миске.
- Продукты
- оливковое масло — 10 мл; яблочный уксус — 10 мл; дижонская горчица — 2 г
- Действие
- взбить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Разогрейте сковороду на среднем огне и положите грудку гуся кожей вниз.
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г
- Действие
- поместить
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 05
Обжарьте грудку гуся до румяной корочки, переверните и готовьте, пока температура в самой толстой части не достигнет 74 °C.
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 8 мин
- Температура
- 74 °C внутри
- 06
Дайте готовой грудке гуся отдохнуть 5 минут
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г
- Действие
- нарезать
- Время
- 3 мин
- Температура
- тёплое блюдо
- 07
тонко нарежьте её
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г
- Действие
- нарезать
- Время
- 3 мин
- Температура
- тёплое блюдо
- 08
Перемешайте рукколу, грушу, грецкие орехи и заправку в миске.
- Продукты
- руккола — 60 г; плотная спелая груша без сердцевины, нарезанная ломтиками — 100 г; рубленые грецкие орехи — 15 г; оливковое масло — 10 мл; яблочный уксус — 10 мл; дижонская горчица — 2 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 09
Выложите сверху нарезанную грудку гуся и сразу подавайте.
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г; руккола — 60 г; плотная спелая груша без сердцевины, нарезанная ломтиками — 100 г; рубленые грецкие орехи — 15 г
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
