Описание рецепта
Гратен с андуем, Grana Padano, кабачком и ротини
Сливочный порционный гратен с подрумяненным андуем, кабачком и луком, покрытый золотистой корочкой из Grana Padano.
≈ 164 ккал/100 г · ≈ 592 ккал/порция
50 минЛегкоФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Охлаждённая готовая копчёная колбаска андуй, натуральная оболочка85 г
- Сухие ротини из яичного твёрдого теста, гладкие, без начинки70 г
- Тёртый выдержанный сыр Grana Padano25 г
- Кабачок, нарезанный кубиками150 г
- Жёлтый лук, нарезанный кубиками75 г
- Оливковое масло15 мл
- Жирные сливки120 мл
- Чеснок, измельчённый0,25 шт.
- Чёрный перец0,5 мл
- Соль0,75 г
Посуда и принадлежности
- Жаропрочная форма для гратена диаметром 23 см
- Большая кастрюля
- Дуршлаг
- Сковорода
- Поварской нож
- Разделочная доска
- Мерные чашки и ложки
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 200 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 200 °C
- 02
Отварите ротини в подсоленной воде до состояния al dente, примерно на 2 минуты меньше времени, указанного на упаковке.
- Продукты
- Сухие ротини из яичного твёрдого теста, гладкие, без начинки — 70 г; Соль — 0,75 г
- Действие
- Отварить
- Время
- 9 мин
- Температура
- Кипящая вода
- 03
Откиньте ротини на дуршлаг.
- Продукты
- Сухие ротини из яичного твёрдого теста, гладкие, без начинки — 70 г
- Действие
- Слить воду
- Время
- 1 мин
- Температура
- —
- 04
Обжарьте лук и кабачок в оливковом масле до мягкости.
- Продукты
- Жёлтый лук, нарезанный кубиками — 75 г; Кабачок, нарезанный кубиками — 150 г; Оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Обжарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средний огонь
- 05
Добавьте нарезанную андуй и чеснок в сковороду.
- Продукты
- Охлаждённая готовая копчёная колбаска андуй, натуральная оболочка — 85 г; Чеснок, измельчённый — 0,25 шт.
- Действие
- Добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 06
Готовьте смесь с андуй до появления аромата и лёгкого подрумянивания.
- Продукты
- Охлаждённая готовая копчёная колбаска андуй, натуральная оболочка — 85 г; Чеснок, измельчённый — 0,25 шт.
- Действие
- Подрумянить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средний огонь
- 07
Перемешайте в сковороде сливки, перец, готовые ротини и половину Grana Padano.
- Продукты
- Жирные сливки — 120 мл; Чёрный перец — 0,5 мл; Сухие ротини из яичного твёрдого теста, гладкие, без начинки — 70 г; Тёртый выдержанный сыр Grana Padano — 25 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Слабый огонь
- 08
Переложите смесь в форму для гратена.
- Продукты
- Сухие ротини из яичного твёрдого теста, гладкие, без начинки — 70 г; Охлаждённая готовая копчёная колбаска андуй, натуральная оболочка — 85 г; Кабачок, нарезанный кубиками — 150 г
- Действие
- Переложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- —
- 09
Посыпьте поверхность оставшимся Grana Padano.
- Продукты
- Тёртый выдержанный сыр Grana Padano — 25 г
- Действие
- Посыпать
- Время
- 1 мин
- Температура
- —
- 10
Запекайте гратен до пузырьков и золотистой корочки
- Продукты
- Охлаждённая готовая копчёная колбаска андуй, натуральная оболочка — 85 г; Тёртый выдержанный сыр Grana Padano — 25 г
- Действие
- Запечь
- Время
- 8 мин
- Температура
- 200 °C; андуй 74 °C
- 11
внутренняя температура андуй должна достичь 74 °C
- Продукты
- Охлаждённая готовая копчёная колбаска андуй, натуральная оболочка — 85 г; Тёртый выдержанный сыр Grana Padano — 25 г
- Действие
- Запечь
- Время
- 8 мин
- Температура
- 200 °C; андуй 74 °C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
