Тарт из слоёного теста с грудкой гуся и брусникой

Приготовление

1. 01

   Размораживайте замороженную грудку гуся в герметичном пакете в холодной воде около 30 минут, один раз сменив воду.

   Продукты

   замороженная грудка гуся, размороженная в холодной воде — 170 г

   Действие

   разморозить

   Время

   30 мин

   Температура

   холодная вода

2. 02

   Разогрейте духовку до 425°F (220°C).

   Продукты

   На этом шаге продукты не добавляются

   Действие

   разогреть

   Время

   5 мин

   Температура

   425°F / 220°C

3. 03

   Посолите и поперчите грудку гуся.

   Продукты

   замороженная грудка гуся, размороженная в холодной воде — 170 г; соль — 1 г; молотый чёрный перец — 0,5 г

   Действие

   приправить

   Время

   1 мин

   Температура

   комнатная температура

4. 04

   Обжарьте грудку гуся в сухой глубокой сковороде на огне выше среднего до румяной корочки с обеих сторон, всего около 6 минут.

   Продукты

   замороженная грудка гуся, размороженная в холодной воде — 170 г

   Действие

   обжарить

   Время

   6 мин

   Температура

   огонь выше среднего

5. 05

   Обжарьте красный лук в оливковом масле около 4 минут до мягкости.

   Продукты

   красный лук, тонко нарезанный — 60 г; оливковое масло — 10 мл

   Действие

   размягчить

   Время

   4 мин

   Температура

   средний огонь

6. 06

   Добавьте к луку бруснику и бальзамический уксус и готовьте 2 минуты.

   Продукты

   спелая брусника — 100 г; бальзамический уксус — 8 мл

   Действие

   готовить

   Время

   2 мин

   Температура

   средний огонь

7. 07

   Раскатайте слоёное тесто в прямоугольник и выложите его на противень.

   Продукты

   слоёное тесто — 100 г · 25 см в длину × 18 см в ширину × 0,3 см толщиной

   Действие

   раскатать

   Время

   3 мин

   Температура

   комнатная температура

8. 08

   Распределите козий сыр по тесту и сверху выложите луково-брусничную смесь.

   Продукты

   мягкий козий сыр — 40 г; красный лук, тонко нарезанный — 60 г; спелая брусника — 100 г

   Действие

   распределить

   Время

   2 мин

   Температура

   комнатная температура

9. 09

   Тонко нарежьте обжаренную грудку гуся и разложите ломтики по тесту.

   Продукты

   замороженная грудка гуся, размороженная в холодной воде — 170 г

   Действие

   нарезать

   Время

   2 мин

   Температура

   тёплое

10. 10

    Запекайте тарт около 8 минут, пока тесто не станет насыщенно-золотистым, а внутренняя температура гуся не достигнет 165°F (74°C).

    Продукты

    слоёное тесто — 100 г · 25 см в длину × 18 см в ширину × 0,3 см толщиной; замороженная грудка гуся, размороженная в холодной воде — 170 г; мягкий козий сыр — 40 г; спелая брусника — 100 г

    Действие

    запекать

    Время

    8 мин

    Температура

    425°F / 220°C; внутренняя температура гуся 165°F / 74°C