Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины с розмарином
Портерхаус на говяжьей кости, приготовленный на сильном прямом жаре с розмарином, выдержанный, снятый с кости и поданный как основное блюдо.
≈ 224 ккал/100 г · ≈ 1 037 ккал/порция
35 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины454 г · толщиной около 4 см
- оливковое масло5 г
- сушёный розмарин0,5 г
- кошерная соль3 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- Газовый или угольный гриль
- Щипцы
- Термометр мгновенного считывания
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк портерхаус из говядины бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Натрите стейк оливковым маслом.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см; оливковое масло — 5 г
- Действие
- Натереть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Приправьте стейк сушёным розмарином, кошерной солью и чёрным перцем.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см; сушёный розмарин — 0,5 г; кошерная соль — 3 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Разогрейте гриль до сильного жара, примерно 230–260 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 230–260 °C
- 05
Жарьте стейк над прямым жаром 5 минут.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 5 мин
- Температура
- 230–260 °C
- 06
Переверните стейк щипцами и жарьте вторую сторону 5 минут.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Перевернуть и жарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- 230–260 °C
- 07
Проверьте, что самая толстая часть достигла 63 °C.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Проверить температуру
- Время
- 1 мин
- Температура
- минимум 63 °C
- 08
Дайте стейку отдохнуть на разделочной доске 5 минут.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Выдержать
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплая температура
- 09
Срежьте мясо с кости и подайте ломтики.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 454 г · толщиной около 4 см
- Действие
- Нарезать после выдержки
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплая температура
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
