ГОТОВЬТЕ ИЗ ТОГО, ЧТО ЕСТЬ

Ужин начинается в вашем холодильнике.

Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.

01Подтвердите продукты02Примените строгие фильтры03Готовьте по шагам

Загружаем рецепт из базы…

Ваша кухня

Добавьте продукты по фотографии или вручную.

⌁Перетащите сюда фото холодильникаВыберите фотографию продуктовили нажмите для выбора фото · большие изображения оптимизируются автоматическиИспользуйте камеру или выберите готовое фото · большие изображения оптимизируются автоматически

◉Сделать фото▣Выбрать из галереи

Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.

Желаемое блюдо Необязательно

Подтверждённые продукты

пастатоматышпинатчеснокпармезансливкияйцалуксыркартофельоливковое маслопаприка

12продуктов для подбора

Фильтры приготовления

Аллергии применяются как жёсткое исключение.

Максимальное времяДиетаСложностьПосудаНагревательИспользование продуктов

Доступно в тарифе «Шеф‑повар»Перейдите на тариф «Шеф‑повар», чтобы задавать кухню страны, вид блюда и время приёма пищи.

Исключить аллергены

Попробуйте один подбор без регистрации по правилам Free. Зарегистрируйтесь, чтобы продолжить: 7 дней бесплатно.

Лучшие варианты

0 подходящих рецепта

Сначала проверяется база; недостающие уникальные рецепты затем формируются по ещё не использованным сочетаниям продуктов.

Безопасность на кухне

AI-рекомендации могут ошибаться. Самостоятельно проверяйте этикетки, свежесть, аллергены и безопасную внутреннюю температуру.

KitchenFridge

Готовьте из того, что уже есть на кухне. Подбирайте рецепты по продуктам, сохраняйте любимые блюда и готовьте шаг за шагом.

Информация

О проекте Поддержка Помощь Конфиденциальность Пользовательское соглашение Политика возврата

Контакты

Вопрос, предложение или ошибка? Отправьте сообщение команде Kitchen Fridge.

Рецепты и изображения создаются автоматически и не заменяют рекомендации по пищевой безопасности.

Готовьте с удовольствием.

Kitchen Fridge

ИмяЭлектронная почта

ТемаСообщениеДо 5 000 символов

Website

Имя, почта и текст сохраняются на сайте и доступны администраторам. Не отправляйте пароли и данные банковских карт. Конфиденциальность

Согласен на обработку указанных данных для рассмотрения обращения.

Изображение рецепта временно недоступноСохранённое изображение, если оно доступно

Описание рецепта

Оссобуко с целой дорадо, грибами и гремолатой с белым вином

EN RU

Итальянский ужин на одну персону: нежная тушёная говяжья голяшка поперечным срезом на кости с отдельно обжаренной целой дорадо и грибами, дополненная лимонно-петрушечной гремолатой.

≈ 91 ккал/100 г · ≈ 326 ккал/порция

58 минСреднеИтальянская

Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур

Ингредиенты

Количество человек

Единицы

Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.

говяжья голяшка поперечным срезом / оссобуко1 шт.
рыба дорадо целая / круглая, охлаждённая / refrigerated180 г
шампиньоны кремини, разрезанные пополам70 г
жёлтый лук, мелко нарезанный кубиками75 г
морковь, мелко нарезанная кубиками60 г
стебель сельдерея, мелко нарезанный кубиками40 г
сухое белое вино120 мл
куриный бульон с низким содержанием соли240 мл
оливковое масло15 мл
универсальная пшеничная мука8 г
цедра лимона2 г
зубчик чеснока, измельчённый1 шт.
свежая петрушка, нарезанная5 г
кошерная соль1,5 г
чёрный перец0,3 г

Посуда и принадлежности

Тяжёлая жаропрочная сковорода с крышкой
Небольшая антипригарная сковорода
Кухонные щипцы
Поварской нож
Разделочная доска
Термометр с мгновенным считыванием

Приготовление

01
Промокните говядину и рыбу бумажными полотенцами.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссобуко — 1 шт.; gilthead_sea_bream_whole — 180 г
Действие
Промокнуть
Время
2 мин
Температура
Комнатная температура
02
Приправьте говядину и рыбу солью и перцем.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссобуко — 1 шт.; gilthead_sea_bream_whole — 180 г; кошерная соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г
Действие
Приправить
Время
1 мин
Температура
Комнатная температура
03
Обваляйте говядину в муке.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссобуко — 1 шт.; универсальная пшеничная мука — 8 г
Действие
Обвалять
Время
1 мин
Температура
Комнатная температура
04
Разогрейте оливковое масло в сковороде с крышкой на огне выше среднего.
Продукты
оливковое масло — 15 мл
Действие
Разогреть
Время
2 мин
Температура
Огонь выше среднего
05
Подрумяньте говядину с обеих сторон.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссобуко — 1 шт.
Действие
Подрумянить
Время
5 мин
Температура
Огонь выше среднего
06
Обжарьте лук, морковь, сельдерей и грибы в сковороде.
Продукты
жёлтый лук, мелко нарезанный кубиками — 75 г; морковь, мелко нарезанная кубиками — 60 г; стебель сельдерея, мелко нарезанный кубиками — 40 г; шампиньоны кремини, разрезанные пополам — 70 г
Действие
Обжарить
Время
5 мин
Температура
Средний огонь
07
Влейте белое вино в сковороду.
Продукты
сухое белое вино — 120 мл
Действие
Влить
Время
1 мин
Температура
Средний огонь
08
Добавьте куриный бульон в сковороду.
Продукты
куриный бульон с низким содержанием соли — 240 мл
Действие
Добавить
Время
1 мин
Температура
Средний огонь
09
Накройте крышкой и тушите говядину до мягкости.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссобуко — 1 шт.
Действие
Тушить
Время
35 мин
Температура
Слабое кипение; внутри говядины не менее 88°C
10
Обжарьте целую рыбу на антипригарной сковороде, пока температура в самой толстой части не достигнет 63°C.
Продукты
gilthead_sea_bream_whole — 180 г
Действие
Обжарить
Время
8 мин
Температура
Средний огонь; внутри рыбы не менее 63°C
11
Смешайте лимонную цедру, чеснок и петрушку.
Продукты
цедра лимона — 2 г; зубчик чеснока, измельчённый — 1 шт.; свежая петрушка, нарезанная — 5 г
Действие
Смешать
Время
1 мин
Температура
Комнатная температура
12
Выложите гремолату на тушёную говядину.
Продукты
цедра лимона — 2 г; зубчик чеснока, измельчённый — 1 шт.; свежая петрушка, нарезанная — 5 г; говяжья голяшка поперечным срезом / оссобуко — 1 шт.
Действие
Завершить
Время
1 мин
Температура
Горячее блюдо

Рецепты-источники

Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.

Оцените рецепт