ГОТОВЬТЕ ИЗ ТОГО, ЧТО ЕСТЬ

Ужин начинается в вашем холодильнике.

Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.

01Подтвердите продукты02Примените строгие фильтры03Готовьте по шагам

Загружаем рецепт из базы…

Ваша кухня

Добавьте продукты по фотографии или вручную.

⌁Перетащите сюда фото холодильникаВыберите фотографию продуктовили нажмите для выбора фото · большие изображения оптимизируются автоматическиИспользуйте камеру или выберите готовое фото · большие изображения оптимизируются автоматически

◉Сделать фото▣Выбрать из галереи

Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.

Желаемое блюдо Необязательно

Подтверждённые продукты

пастатоматышпинатчеснокпармезансливкияйцалуксыркартофельоливковое маслопаприка

12продуктов для подбора

Фильтры приготовления

Аллергии применяются как жёсткое исключение.

Максимальное времяДиетаСложностьПосудаНагревательИспользование продуктов

Доступно в тарифе «Шеф‑повар»Перейдите на тариф «Шеф‑повар», чтобы задавать кухню страны, вид блюда и время приёма пищи.

Исключить аллергены

Попробуйте один подбор без регистрации по правилам Free. Зарегистрируйтесь, чтобы продолжить: 7 дней бесплатно.

Лучшие варианты

0 подходящих рецепта

Сначала проверяется база; недостающие уникальные рецепты затем формируются по ещё не использованным сочетаниям продуктов.

Безопасность на кухне

AI-рекомендации могут ошибаться. Самостоятельно проверяйте этикетки, свежесть, аллергены и безопасную внутреннюю температуру.

KitchenFridge

Готовьте из того, что уже есть на кухне. Подбирайте рецепты по продуктам, сохраняйте любимые блюда и готовьте шаг за шагом.

Информация

О проекте Поддержка Помощь Конфиденциальность Пользовательское соглашение Политика возврата

Контакты

Вопрос, предложение или ошибка? Отправьте сообщение команде Kitchen Fridge.

Рецепты и изображения создаются автоматически и не заменяют рекомендации по пищевой безопасности.

Готовьте с удовольствием.

Kitchen Fridge

ИмяЭлектронная почта

ТемаСообщениеДо 5 000 символов

Website

Имя, почта и текст сохраняются на сайте и доступны администраторам. Не отправляйте пароли и данные банковских карт. Конфиденциальность

Согласен на обработку указанных данных для рассмотрения обращения.

Изображение рецепта временно недоступноСохранённое изображение, если оно доступно

Описание рецепта

Оссо-буко с морковью

EN RU

Обвалянное в муке оссо-буко из говяжьей голяшки, тушённое с морковью, луком, помидорами, бульоном и красным вином до мягкости; кость сохраняется целой.

≈ 125 ккал/100 г · ≈ 291 ккал/порция

58 минСреднеИтальянская

Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур

Ингредиенты

Количество человек

Единицы

Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.

говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко1 шт. · около 280 г, толщиной 4 см
морковь, нарезанная90 г
жёлтый лук, нарезанный кубиками75 г
зубчик чеснока, измельчённый1 шт.
измельчённые помидоры120 г
говяжий бульон с низким содержанием соли120 мл
сухое красное вино30 мл
оливковое масло15 мл
пшеничная мука20 г
кошерная соль1,5 г
чёрный перец0,3 г

Посуда и принадлежности

чугунная кастрюля
кухонные щипцы
поварской нож
разделочная доска
мерные ложки

Приготовление

01
Посолите и поперчите голяшку
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 1 шт. · около 280 г, толщиной 4 см; кошерная соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г; пшеничная мука — 20 г
Действие
Обвалять
Время
1 мин
Температура
Комнатная температура
02
обваляйте её в муке
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 1 шт. · около 280 г, толщиной 4 см; кошерная соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г; пшеничная мука — 20 г
Действие
Обвалять
Время
1 мин
Температура
Комнатная температура
03
Разогрейте оливковое масло в чугунной кастрюле на среднем-сильном огне.
Продукты
оливковое масло — 15 мл
Действие
Разогреть
Время
2 мин
Температура
Средне-сильный огонь
04
Подрумяньте голяшку с обеих сторон кухонными щипцами.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 1 шт. · около 280 г, толщиной 4 см
Действие
Подрумянить
Время
6 мин
Температура
Средне-сильный огонь
05
Готовьте лук и морковь в той же кастрюле, пока лук не станет мягким.
Продукты
жёлтый лук, нарезанный кубиками — 75 г; морковь, нарезанная — 90 г
Действие
Обжарить
Время
5 мин
Температура
Средний огонь
06
Вмешайте чеснок в овощи.
Продукты
зубчик чеснока, измельчённый — 1 шт.
Действие
Перемешать
Время
1 мин
Температура
Средний огонь
07
Влейте вино в кастрюлю и соскребите поджаристые кусочки со дна.
Продукты
сухое красное вино — 30 мл
Действие
Деглазировать
Время
2 мин
Температура
Слабое кипение
08
Добавьте в кастрюлю помидоры и бульон.
Продукты
измельчённые помидоры — 120 г; говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 120 мл
Действие
Добавить
Время
1 мин
Температура
Средний огонь
09
Верните голяшку в кастрюлю и накройте крышкой.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 1 шт. · около 280 г, толщиной 4 см
Действие
Накрыть
Время
1 мин
Температура
Слабое кипение
10
Тушите голяшку до мягкости мяса и достижения внутри температуры не менее 71 °C.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 1 шт. · около 280 г, толщиной 4 см
Действие
Тушить
Время
38 мин
Температура
Слабое кипение; внутренняя температура не менее 71 °C
11
Подавайте голяшку с соусом и морковью.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 1 шт. · около 280 г, толщиной 4 см; морковь, нарезанная — 90 г
Действие
Подать
Время
1 мин
Температура
Горячее блюдо

Рецепты-источники

Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.

Оцените рецепт