Описание рецепта
Яичные крокеты с хрустящими краями
Мелко нарубленные варёные яйца приправляют, формируют в компактные крокеты и обжаривают на сковороде до румяной хрустящей корочки с нежной серединой.
≈ 175 ккал/100 г · ≈ 184 ккал/порция
25 минЛегкоФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- крупные яйца100 г
- нейтральное растительное масло5 мл
- соль0,7 г
- чёрный перец0,15 г
Посуда и принадлежности
- небольшая кастрюля
- миска для смешивания
- вилка
- антипригарная сковорода
- лопатка
Приготовление
- 01
Положите яйца в кастрюлю, залейте водой и доведите воду до кипения.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г
- Действие
- варить
- Время
- 10 мин
- Температура
- 212°F / 100°C
- 02
Переложите яйца в холодную воду и остудите до температуры, при которой их удобно брать руками.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г
- Действие
- остудить
- Время
- 5 мин
- Температура
- холодная вода
- 03
Очистите яйца и мелко порубите их в миске.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г
- Действие
- рубить
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Перемешайте рубленые яйца с солью и перцем вилкой.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г; соль — 0,7 г; чёрный перец — 0,15 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 05
Сформируйте из смеси два плотных крокета.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г
- Действие
- сформировать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 06
Разогрейте масло в антипригарной сковороде на среднем огне.
- Продукты
- нейтральное растительное масло — 5 мл
- Действие
- разогреть
- Время
- 1 мин
- Температура
- 350°F / 175°C
- 07
Обжарьте крокеты, перевернув их один раз, до румяной корочки и внутренней температуры 160°F / 71°C.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г; нейтральное растительное масло — 5 мл
- Действие
- обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь; внутренняя температура 160°F / 71°C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
