Описание рецепта
Запеканка из ротини с андуем
Сливочная запеканка из ротини, нарезанного андуя и мягких овощей, покрытая выдержанным тёртым сыром Грана Падано и запечённая до румяной корочки.
≈ 154 ккал/100 г · ≈ 341 ккал/порция
45 минЛегкоДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- сухая яично-дурумная паста ротини85 г
- охлаждённая варёно-копчёная колбаска андуй, нарезанная кружочками115 г
- выдержанный тёртый сыр Грана Падано28 г
- морковь, нарезанная кубиками70 г
- жёлтый лук, нарезанный кубиками75 г
- стебель сельдерея, нарезанный кубиками45 г
- зубчик чеснока, измельчённый1 шт.
- универсальная пшеничная мука8 г
- куриный бульон с пониженным содержанием соли180 мл
- жирные сливки60 мл
- оливковое масло5 мл
- сушёный тимьян0,25 чайная ложка
- чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Жаропрочная форма объёмом 1 л
- Средняя кастрюля
- Дуршлаг
- Средняя сковорода
- Разделочная доска и поварской нож
- Деревянная ложка
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 205 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- разогреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- 205 °C
- 02
Отварите ротини в подсоленной воде до состояния al dente
- Продукты
- сухая яично-дурумная паста ротини — 85 г
- Действие
- отварить
- Время
- 5 мин
- Температура
- кипящая вода
- 03
слейте воду
- Продукты
- сухая яично-дурумная паста ротини — 85 г
- Действие
- отварить
- Время
- 5 мин
- Температура
- кипящая вода
- 04
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
- Продукты
- оливковое масло — 5 мл
- Действие
- разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 05
Обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости овощей.
- Продукты
- жёлтый лук, нарезанный кубиками — 75 г; морковь, нарезанная кубиками — 70 г; стебель сельдерея, нарезанный кубиками — 45 г; зубчик чеснока, измельчённый — 1 шт.
- Действие
- обжарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- средний огонь
- 06
Вмешайте муку и тимьян в овощи.
- Продукты
- универсальная пшеничная мука — 8 г; сушёный тимьян — 0,25 чайная ложка
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 07
Влейте бульон и сливки и перемешивайте до загустения соуса.
- Продукты
- куриный бульон с пониженным содержанием соли — 180 мл; жирные сливки — 60 мл
- Действие
- тушить
- Время
- 4 мин
- Температура
- слабое кипение
- 08
Вмешайте нарезанный андуй и отваренные ротини в соус.
- Продукты
- охлаждённая варёно-копчёная колбаска андуй, нарезанная кружочками — 115 г; сухая яично-дурумная паста ротини — 85 г
- Действие
- вмешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- горячий соус
- 09
Переложите смесь в форму и посыпьте Грана Падано и чёрным перцем.
- Продукты
- выдержанный тёртый сыр Грана Падано — 28 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- собрать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 10
Запекайте пот-пай до пузырьков и румяной корочки
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- запечь
- Время
- 7 мин
- Температура
- 205 °C; внутренняя температура 74 °C
- 11
в центре температура должна достичь 74 °C
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- запечь
- Время
- 7 мин
- Температура
- 205 °C; внутренняя температура 74 °C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
