Описание рецепта
Гратен из картофеля и стейка
Несладкий гратен из картофеля и стейка с шалотом, чесноком, сливками и грюйером, запечённый до мягкости под румяной сырной корочкой.
≈ 161 ккал/100 г · ≈ 792 ккал/порция
58 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк-филе-миньон из говядины, тонко нарезанный120 г
- картофель, тонко нарезанный250 г
- сливки высокой жирности60 мл
- тёртый сыр грюйер35 г
- шалот, тонко нарезанный40 г
- измельчённый чеснок5 шт.
- оливковое масло5 г
- кошерная соль1,5 г
- чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Жаропрочная форма для запекания
- Антипригарная сковорода
- Поварской нож
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 220 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- разогреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- 220 °C
- 02
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне.
- Продукты
- оливковое масло — 5 г
- Действие
- разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 03
Готовьте шалот и чеснок до появления аромата и мягкости шалота.
- Продукты
- шалот, тонко нарезанный — 40 г; измельчённый чеснок — 5 шт.
- Действие
- обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь
- 04
Быстро обжарьте ломтики стейка с обеих сторон, не доводя их до полной готовности.
- Продукты
- steak — 120 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 05
Выложите половину ломтиков картофеля одним слоем в форме.
- Продукты
- картофель, тонко нарезанный — 250 г
- Действие
- выложить слоем
- Время
- 3 мин
- Температура
- нет
- 06
Распределите половину шалота, чеснока, стейка и сыра поверх картофеля.
- Продукты
- шалот, тонко нарезанный — 40 г; измельчённый чеснок — 5 шт.; steak — 120 г; тёртый сыр грюйер — 35 г
- Действие
- распределить
- Время
- 2 мин
- Температура
- нет
- 07
Выложите слоями оставшиеся ломтики картофеля и оставшуюся смесь со стейком.
- Продукты
- картофель, тонко нарезанный — 250 г; steak — 120 г; шалот, тонко нарезанный — 40 г; измельчённый чеснок — 5 шт.
- Действие
- выложить слоями
- Время
- 3 мин
- Температура
- нет
- 08
Полейте запеканку сливками и приправьте солью и перцем.
- Продукты
- сливки высокой жирности — 60 мл; кошерная соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- полить
- Время
- 2 мин
- Температура
- нет
- 09
Посыпьте запеканку оставшимся грюйером.
- Продукты
- тёртый сыр грюйер — 35 г
- Действие
- посыпать
- Время
- 1 мин
- Температура
- нет
- 10
Запекайте накрытую запеканку до мягкости картофеля и достижения стейком температуры 63 °C
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- запекать
- Время
- 17 мин
- Температура
- 220 °C; стейк 63 °C
- 11
снимите крышку и подрумяньте верх
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- запекать
- Время
- 17 мин
- Температура
- 220 °C; стейк 63 °C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно