Описание рецепта
Филе-миньон из говядины, интенсивно обжаренное в чугунной сковороде, с лентами кабачка
Толстое филе-миньон с интенсивной обжаркой в чугунной сковороде и слегка припущенными лентами кабачка.
≈ 156 ккал/100 г · ≈ 582 ккал/порция
35 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Говяжья вырезка филе-миньон180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 4 см
- Кабачок цукини180 г
- Растительное масло12 г
- Соль1,5 г
- Чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Чугунная сковорода
- Щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
- Поварской нож
- Овощечистка
Приготовление
- 01
Промокните филе-миньон бумажным полотенцем.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Равномерно приправьте стейк солью и перцем.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 4 см; Соль — 1,5 г; Чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
С помощью овощечистки нарежьте кабачок вдоль тонкими лентами.
- Продукты
- Кабачок цукини — 180 г
- Действие
- Нарезать лентами
- Время
- 4 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Разогрейте половину масла в чугунной сковороде на среднем огне.
- Продукты
- Растительное масло — 12 г
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь
- 05
Припустите ленты кабачка до лёгкой мягкости.
- Продукты
- Кабачок цукини — 180 г
- Действие
- Припустить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средний огонь
- 06
Переложите ленты кабачка на сервировочную тарелку.
- Продукты
- Кабачок цукини — 180 г
- Действие
- Переложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплый
- 07
Разогрейте оставшееся масло в чугунной сковороде на сильном огне до очень высокой температуры.
- Продукты
- Растительное масло — 12 г
- Действие
- Разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 08
Плотно прижмите стейк к сковороде и интенсивно обжаривайте первую сторону 2 минуты.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Интенсивно обжарить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 09
Переверните стейк и интенсивно обжаривайте вторую сторону 2 минуты.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Интенсивно обжарить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 10
Переворачивайте стейк каждые 30 секунд, пока в центре не будет 63 °C.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Довести до готовности
- Время
- 8 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 11
Дайте стейку отдохнуть на разделочной доске 7 минут.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 7 мин
- Температура
- Тёплый
- 12
Нарежьте отдохнувший стейк толстыми ломтиками.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 180 г · 1 бескостный стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Нарезать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Тёплый
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
