Описание рецепта
Картофельный гратен с гусиной грудкой и брусникой
Сливочный картофельный гратен с луком и приправленной гусиной грудкой, дополненный терпкой спелой брусникой и запечённый до мягкости картофеля.
≈ 137 ккал/100 г · ≈ 464 ккал/порция
55 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- замороженная грудка гуся170 г
- картофель, тонко нарезанный180 г
- спелая брусника60 г
- сливки жирностью 30–36%60 мл
- репчатый лук, тонко нарезанный25 г
- сливочное масло10 г
- сушёный тимьян1 г
- соль1 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- небольшая форма для запекания
- небольшая сковорода
- разделочная доска
- нож
- термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Поместите замороженную грудку гуся в герметичный пакет и погрузите в холодную воду на 20 минут, чтобы её можно было обрабатывать.
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г
- Действие
- разморозить
- Время
- 20 мин
- Температура
- холодная вода
- 02
Разогрейте духовку до 200 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- разогреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- 200 °C
- 03
Растопите сливочное масло в небольшой сковороде на среднем огне и размягчите нарезанный лук в течение 4 минут.
- Продукты
- сливочное масло — 10 г; репчатый лук, тонко нарезанный — 25 г
- Действие
- размягчить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь
- 04
Выложите половину ломтиков картофеля и половину лука слоями в смазанную форму для запекания.
- Продукты
- картофель, тонко нарезанный — 180 г; репчатый лук, тонко нарезанный — 25 г; сливочное масло — 10 г
- Действие
- выложить слоями
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 05
Приправьте грудку гуся солью, перцем и тимьяном
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г; соль — 1 г; чёрный перец — 0,5 г; сушёный тимьян — 1 г
- Действие
- приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 06
положите её на картофельный слой
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г; соль — 1 г; чёрный перец — 0,5 г; сушёный тимьян — 1 г
- Действие
- приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 07
Добавьте оставшиеся картофель и лук, полейте сливками и распределите сверху спелую бруснику.
- Продукты
- картофель, тонко нарезанный — 180 г; репчатый лук, тонко нарезанный — 25 г; сливки жирностью 30–36% — 60 мл; спелая брусника — 60 г
- Действие
- собрать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 08
Запекайте гратен, пока картофель не станет мягким, а температура в самой толстой части гуся не достигнет 74 °C.
- Продукты
- замороженная грудка гуся — 170 г; картофель, тонко нарезанный — 180 г; сливки жирностью 30–36% — 60 мл; спелая брусника — 60 г
- Действие
- запекать
- Время
- 19 мин
- Температура
- 200 °C; гусь 74 °C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
