Описание рецепта
Рагу из гусиной грудки с брусникой и корнеплодами
Сытный ужин в одной кастрюле: размороженная гусиная грудка, картофель, морковь и лук, тушённые со спелой брусникой и розмарином до мягкости овощей.
≈ 41 ккал/100 г · ≈ 392 ккал/порция
55 минСреднеВосточноевропейская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- замороженная грудка гуся, предварительно размороженная в холодильнике или в холодной воде180 г
- спелая брусника, целые ягоды100 г
- картофель, очищенный и нарезанный кубиками180 г
- морковь, нарезанная80 г
- репчатый жёлтый лук, нарезанный кубиками80 г
- вода500 мл
- рапсовое масло15 мл
- свежий розмарин, измельчённый2 г
- кошерная соль2 г
- молотый чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- тяжёлая кастрюля с крышкой
- разделочная доска
- кухонный нож
- кухонные щипцы
Приготовление
- 01
Промокните размороженную грудку гуся бумажным полотенцем и приправьте солью и перцем.
- Продукты
- замороженная грудка гуся, предварительно размороженная в холодильнике или в холодной воде — 180 г; кошерная соль — 2 г; молотый чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Разогрейте рапсовое масло в тяжёлой кастрюле на среднем или сильном огне.
- Продукты
- рапсовое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средне-сильный огонь, около 190°C
- 03
Подрумяньте грудку гуся с обеих сторон в кастрюле.
- Продукты
- замороженная грудка гуся, предварительно размороженная в холодильнике или в холодной воде — 180 г
- Действие
- Подрумянить
- Время
- 6 мин
- Температура
- средне-сильный огонь
- 04
Переложите грудку гуся на тарелку.
- Продукты
- замороженная грудка гуся, предварительно размороженная в холодильнике или в холодной воде — 180 г
- Действие
- Переложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее
- 05
Готовьте лук в кастрюле до прозрачности.
- Продукты
- репчатый жёлтый лук, нарезанный кубиками — 80 г
- Действие
- Готовить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь
- 06
Добавьте в кастрюлю картофель, морковь, воду, розмарин и бруснику.
- Продукты
- картофель, очищенный и нарезанный кубиками — 180 г; морковь, нарезанная — 80 г; вода — 500 мл; свежий розмарин, измельчённый — 2 г; спелая брусника, целые ягоды — 100 г
- Действие
- Добавить
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 07
Доведите жидкость до кипения.
- Продукты
- вода — 500 мл
- Действие
- Довести до кипения
- Время
- 5 мин
- Температура
- кипение, 100°C
- 08
Верните грудку гуся в кастрюлю и накройте крышкой.
- Продукты
- замороженная грудка гуся, предварительно размороженная в холодильнике или в холодной воде — 180 г
- Действие
- Накрыть
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее
- 09
Тушите рагу, пока овощи не станут мягкими, а температура в самой толстой части гуся не достигнет 74°C.
- Продукты
- замороженная грудка гуся, предварительно размороженная в холодильнике или в холодной воде — 180 г; картофель, очищенный и нарезанный кубиками — 180 г; морковь, нарезанная — 80 г; спелая брусника, целые ягоды — 100 г
- Действие
- Тушить
- Время
- 30 мин
- Температура
- слабое кипение; конечная внутренняя температура 74°C
- 10
Нарежьте грудку гуся и верните ломтики в рагу.
- Продукты
- замороженная грудка гуся, предварительно размороженная в холодильнике или в холодной воде — 180 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно