Описание рецепта
Меренговая корзиночка с жёлтой дыней, черникой и маскарпоне
Запечённая меренговая корзиночка с хрустящими краями, наполненная слегка подслащённым маскарпоне, спелой жёлтой дыней и свежей черникой.
≈ 248 ккал/100 г · ≈ 685 ккал/порция
55 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- пастеризованный яичный белок60 г
- сахар-песок50 г
- кукурузный крахмал5 г
- лимонный сок2 мл
- спелая жёлтая дыня, нарезанная кубиками80 г
- свежая черника60 г
- маскарпоне80 г
- сахарная пудра15 г
- ванильный экстракт5 мл
Посуда и принадлежности
- Противень
- Пергаментная бумага
- Электрический миксер
- Миска для смешивания
- Небольшой сотейник
- Мелкое сито
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 120 °C и застелите противень пергаментной бумагой.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- разогреть и застелить
- Время
- 5 мин
- Температура
- духовка 120 °C
- 02
Взбейте яичный белок миксером до пены
- Продукты
- пастеризованный яичный белок — 60 г; сахар-песок — 50 г
- Действие
- взбить
- Время
- 4 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
постепенно вбейте сахар до образования глянцевых устойчивых пиков
- Продукты
- пастеризованный яичный белок — 60 г; сахар-песок — 50 г
- Действие
- взбить
- Время
- 4 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Вмешайте в меренгу кукурузный крахмал и лимонный сок
- Продукты
- кукурузный крахмал — 5 г; лимонный сок — 2 мл
- Действие
- вмешать и сформировать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 05
сформируйте на пергаменте одну корзиночку диаметром 12 см с неглубоким углублением в центре
- Продукты
- кукурузный крахмал — 5 г; лимонный сок — 2 мл
- Действие
- вмешать и сформировать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 06
Выпекайте меренгу до сухой поверхности
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- выпекать
- Время
- 15 мин
- Температура
- духовка 120 °C, затем остаточное тепло
- 07
выключите духовку и оставьте её внутри на 10 минут
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- выпекать
- Время
- 15 мин
- Температура
- духовка 120 °C, затем остаточное тепло
- 08
Перемешайте маскарпоне, сахарную пудру и ванильный экстракт до однородности.
- Продукты
- маскарпоне — 80 г; сахарная пудра — 15 г; ванильный экстракт — 5 мл
- Действие
- перемешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- прохладная комнатная температура
- 09
Охладите меренгу 5 минут, выложите внутрь крем из маскарпоне и сверху добавьте нарезанную дыню и чернику.
- Продукты
- маскарпоне — 80 г; спелая жёлтая дыня, нарезанная кубиками — 80 г; свежая черника — 60 г
- Действие
- наполнить и украсить
- Время
- 6 мин
- Температура
- охладить перед наполнением
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
