Описание рецепта
Картофельно-яичный рулет с филе-миньоном
Компактный картофельно-яичный рулет с полосками приправленного филе-миньона внутри, запечённый до плотной нарезаемой текстуры и полной готовности.
≈ 168 ккал/100 г · ≈ 636 ккал/порция
48 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- очищенный картофель, крупно натёртый180 г
- филе-миньон, нарезанный тонкими полосками140 г
- крупное яйцо50 г
- нейтральное растительное масло8 г
- соль0,8 г
- чёрный перец0,2 г
Посуда и принадлежности
- овощечистка
- тёрка
- миска для смешивания
- антипригарная сковорода диаметром 25 см
- противень
- пергаментная бумага
- кухонные щипцы
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 220 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 220 °C
- 02
Отожмите лишнюю влагу из натёртого картофеля.
- Продукты
- очищенный картофель, крупно натёртый — 180 г
- Действие
- отжать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Смешайте картофель, яйцо, соль и перец в миске.
- Продукты
- очищенный картофель, крупно натёртый — 180 г; крупное яйцо — 50 г; соль — 0,8 г; чёрный перец — 0,2 г
- Действие
- смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Разогрейте половину масла в сковороде на среднем огне.
- Продукты
- нейтральное растительное масло — 8 г
- Действие
- разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C
- 05
Распределите картофельную смесь тонким кругом в сковороде.
- Продукты
- очищенный картофель, крупно натёртый — 180 г; крупное яйцо — 50 г
- Действие
- распределить
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C
- 06
Готовьте картофельный круг, пока его нижняя сторона слегка не подрумянится.
- Продукты
- очищенный картофель, крупно натёртый — 180 г; крупное яйцо — 50 г
- Действие
- готовить
- Время
- 6 мин
- Температура
- средний огонь, около 175 °C
- 07
Обжарьте полоски филе-миньона в оставшемся масле.
- Продукты
- филе-миньон, нарезанный тонкими полосками — 140 г; нейтральное растительное масло — 8 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- сильный огонь, около 200 °C
- 08
Выложите филе-миньон поперёк картофельного круга.
- Продукты
- филе-миньон, нарезанный тонкими полосками — 140 г
- Действие
- выложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- тёплое
- 09
Сверните картофельный круг вокруг филе-миньона.
- Продукты
- очищенный картофель, крупно натёртый — 180 г; крупное яйцо — 50 г; филе-миньон, нарезанный тонкими полосками — 140 г
- Действие
- свернуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- тёплое
- 10
Переложите рулет на противень, застеленный пергаментом.
- Продукты
- очищенный картофель, крупно натёртый — 180 г; крупное яйцо — 50 г; филе-миньон, нарезанный тонкими полосками — 140 г
- Действие
- переложить
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплое
- 11
Запекайте рулет, пока температура в центре не достигнет 71 °C.
- Продукты
- очищенный картофель, крупно натёртый — 180 г; крупное яйцо — 50 г; филе-миньон, нарезанный тонкими полосками — 140 г
- Действие
- запекать
- Время
- 10 мин
- Температура
- 220 °C; температура в центре не менее 71 °C
- 12
Дайте рулету постоять пять минут перед нарезкой.
- Продукты
- очищенный картофель, крупно натёртый — 180 г; крупное яйцо — 50 г; филе-миньон, нарезанный тонкими полосками — 140 г
- Действие
- дать постоять
- Время
- 5 мин
- Температура
- тёплый, во время отдыха
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
