ГОТОВЬТЕ ИЗ ТОГО, ЧТО ЕСТЬ

Ужин начинается в вашем холодильнике.

Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.

01Подтвердите продукты02Примените строгие фильтры03Готовьте по шагам

Загружаем рецепт из базы…

Ваша кухня

Добавьте продукты по фотографии или вручную.

⌁Перетащите сюда фото холодильникаВыберите фотографию продуктовили нажмите для выбора фото · большие изображения оптимизируются автоматическиИспользуйте камеру или выберите готовое фото · большие изображения оптимизируются автоматически

◉Сделать фото▣Выбрать из галереи

Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.

Желаемое блюдо Необязательно

Подтверждённые продукты

пастатоматышпинатчеснокпармезансливкияйцалуксыркартофельоливковое маслопаприка

12продуктов для подбора

Фильтры приготовления

Аллергии применяются как жёсткое исключение.

Максимальное времяДиетаСложностьПосудаНагревательИспользование продуктов

Доступно в тарифе «Шеф‑повар»Перейдите на тариф «Шеф‑повар», чтобы задавать кухню страны, вид блюда и время приёма пищи.

Исключить аллергены

Попробуйте один подбор без регистрации по правилам Free. Зарегистрируйтесь, чтобы продолжить: 7 дней бесплатно.

Лучшие варианты

0 подходящих рецепта

Сначала проверяется база; недостающие уникальные рецепты затем формируются по ещё не использованным сочетаниям продуктов.

Безопасность на кухне

AI-рекомендации могут ошибаться. Самостоятельно проверяйте этикетки, свежесть, аллергены и безопасную внутреннюю температуру.

KitchenFridge

Готовьте из того, что уже есть на кухне. Подбирайте рецепты по продуктам, сохраняйте любимые блюда и готовьте шаг за шагом.

Информация

О проекте Поддержка Помощь Конфиденциальность Пользовательское соглашение Политика возврата

Контакты

Вопрос, предложение или ошибка? Отправьте сообщение команде Kitchen Fridge.

Рецепты и изображения создаются автоматически и не заменяют рекомендации по пищевой безопасности.

Готовьте с удовольствием.

Kitchen Fridge

ИмяЭлектронная почта

ТемаСообщениеДо 5 000 символов

Website

Имя, почта и текст сохраняются на сайте и доступны администраторам. Не отправляйте пароли и данные банковских карт. Конфиденциальность

Согласен на обработку указанных данных для рассмотрения обращения.

Изображение рецепта временно недоступноСохранённое изображение, если оно доступно

Описание рецепта

Poitrine de veau braisée — тушёная цельная бескостная телячья грудинка с паппарделле

EN RU

Цельная бескостная телячья грудинка, медленно тушённая в белом вине и телячьем бульоне, затем нарезанная и поданная на яичной паппарделле с соусом, обогащённым яйцом.

≈ 210 ккал/100 г · ≈ 1 099 ккал/порция

58 минСреднеФранцузская

Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур

Ингредиенты

Количество человек

Единицы

Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.

бескостная телячья грудинка250 г
паппарделле75 г
крупное яйцо1 шт.
несолёное сливочное масло14 г
жёлтый лук, нарезанный кубиками0,5 шт.
морковь, нарезанная кубиками1 шт.
стебель сельдерея, нарезанный кубиками1 шт.
сухое белое вино120 мл
несолёный телячий бульон240 мл
универсальная пшеничная мука8 г
свежие листья тимьяна1 чайная ложка
молотый мускатный орех0,3 г
мелкая соль1,5 г
чёрный перец0,3 г

Посуда и принадлежности

чугунная кастрюля с крышкой
большая кастрюля
кухонные щипцы
мелкоячеистое сито
разделочная доска
поварской нож
термометр с мгновенным считыванием

Приготовление

01
Приправьте телячью грудинку солью и перцем.
Продукты
бескостная телячья грудинка — 250 г; мелкая соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г
Действие
приправить
Время
1 мин
Температура
комнатная температура
02
Растопите масло в чугунной кастрюле на среднем огне.
Продукты
несолёное сливочное масло — 14 г
Действие
растопить
Время
2 мин
Температура
средний огонь
03
Подрумяньте цельную телячью грудинку со всех сторон.
Продукты
бескостная телячья грудинка — 250 г
Действие
подрумянить
Время
6 мин
Температура
средне-сильный огонь
04
Готовьте лук, морковь и сельдерей до мягкости.
Продукты
жёлтый лук, нарезанный кубиками — 0,5 шт.; морковь, нарезанная кубиками — 1 шт.; стебель сельдерея, нарезанный кубиками — 1 шт.
Действие
припустить
Время
4 мин
Температура
средний огонь
05
Вмешайте муку в овощи.
Продукты
универсальная пшеничная мука — 8 г
Действие
перемешать
Время
1 мин
Температура
средний огонь
06
Влейте белое вино в кастрюлю.
Продукты
сухое белое вино — 120 мл
Действие
деглазировать
Время
1 мин
Температура
средний огонь
07
Добавьте телячий бульон и тимьян.
Продукты
несолёный телячий бульон — 240 мл; свежие листья тимьяна — 1 чайная ложка
Действие
добавить
Время
1 мин
Температура
жидкость на слабом кипении
08
Накройте и тушите телятину до мягкости.
Продукты
бескостная телячья грудинка — 250 г
Действие
тушить
Время
32 мин
Температура
слабое кипение; внутри не менее 63°C
09
Отварите паппарделле в подсоленной воде до состояния al dente.
Продукты
паппарделле — 75 г; мелкая соль — 1,5 г
Действие
варить
Время
7 мин
Температура
кипящая вода
10
Взбейте яйцо с мускатным орехом в миске.
Продукты
крупное яйцо — 1 шт.; молотый мускатный орех — 0,3 г
Действие
взбить
Время
1 мин
Температура
комнатная температура
11
Процедите жидкость от тушения в небольшую сковороду.
Продукты
несолёный телячий бульон — 240 мл; сухое белое вино — 120 мл
Действие
процедить
Время
1 мин
Температура
горячая
12
Перемешайте обсушенную паппарделле с горячей жидкостью и яйцом вне огня.
Продукты
паппарделле — 75 г; крупное яйцо — 1 шт.
Действие
перемешать
Время
1 мин
Температура
без нагрева; соус должен достичь 63°C
13
Дайте тушёной телятине отдохнуть одну минуту.
Продукты
бескостная телячья грудинка — 250 г
Действие
дать отдохнуть
Время
1 мин
Температура
горячая
14
Нарежьте телячью грудинку ломтиками и подайте на паппарделле.
Продукты
бескостная телячья грудинка — 250 г; паппарделле — 75 г
Действие
нарезать
Время
1 мин
Температура
подавать горячим

Рецепты-источники

Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.

Оцените рецепт