Описание рецепта
Пельмени с бараниной, сливочным маслом и сметаной
Тонкие пельмени с фаршем из баранины, натёртым луком и перцем отваривают до 71°C/160°F в центре начинки, затем подают со сливочным маслом и сметаной.
≈ 300 ккал/100 г · ≈ 1 169 ккал/порция
55 минСреднеВосточноевропейская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- пшеничная мука высшего сорта180 г
- тёплая вода для теста112,5 мл
- взбитое яйцо, 25 г используется в тесте25 г
- фарш из баранины120 г
- мелко натёртый репчатый лук20 г
- мелкая соль для начинки5 г
- чёрный перец1 г
- соль для теста5 г
- соль для воды60 г
- сливочное масло10 г
- сметана30 г
Посуда и принадлежности
- Миска для смешивания
- Скалка
- Круглая выемка диаметром 6 см
- Большая кастрюля
- Шумовка
- Термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Смешайте муку и 5 г соли в миске, сделайте углубление и добавьте тёплую воду и 25 г взбитого яйца.
- Продукты
- пшеничная мука высшего сорта — 180 г; соль для теста — 5 г; тёплая вода для теста — 112,5 мл; взбитое яйцо, 25 г используется в тесте — 25 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- тёплая вода
- 02
Замесите тесто до гладкости, накройте и оставьте отдыхать.
- Продукты
- пшеничная мука высшего сорта — 180 г; тёплая вода для теста — 112,5 мл; взбитое яйцо, 25 г используется в тесте — 25 г
- Действие
- Отдыхать
- Время
- 10 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Смешайте фарш из баранины, натёртый лук, соль для начинки и перец.
- Продукты
- фарш из баранины — 120 г; мелко натёртый репчатый лук — 20 г; мелкая соль для начинки — 5 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- охлаждённые ингредиенты
- 04
Раскатайте тесто до толщины около 1 мм и вырежьте двенадцать кругов диаметром 6 см.
- Продукты
- пшеничная мука высшего сорта — 180 г
- Действие
- Раскатать и вырезать
- Время
- 8 мин
- Температура
- комнатная температура
- 05
Положите по 10 г начинки на каждый круг, сложите полумесяцем, защипните край и соедините два уголка.
- Продукты
- фарш из баранины — 120 г; мелко натёртый репчатый лук — 20 г; мелкая соль для начинки — 5 г; чёрный перец — 1 г
- Действие
- Сформировать
- Время
- 12 мин
- Температура
- комнатная температура
- 06
Доведите воду с солью для варки в большой кастрюле до сильного кипения.
- Продукты
- соль для воды — 60 г
- Действие
- Вскипятить
- Время
- 5 мин
- Температура
- кипящая вода
- 07
Опустите пельмени, один раз перемешайте и варите, пока они не всплывут, а начинка из баранины не достигнет 71°C/160°F.
- Продукты
- фарш из баранины — 120 г; пшеничная мука высшего сорта — 180 г; взбитое яйцо, 25 г используется в тесте — 25 г
- Действие
- Сварить
- Время
- 8 мин
- Температура
- 71°C/160°F в центре начинки
- 08
Достаньте пельмени, перемешайте со сливочным маслом и подайте со сметаной.
- Продукты
- сливочное масло — 10 г; сметана — 30 г
- Действие
- Подать
- Время
- 2 мин
- Температура
- горячие
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно