Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.
01Подтвердите продукты02Примените строгие фильтры03Готовьте по шагам
01
Ваша кухня
Добавьте продукты по фотографии или вручную.
Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.
02
Фильтры приготовления
Аллергии применяются как жёсткое исключение.
03
Лучшие варианты
0 подходящих рецепта
Сначала проверяется база; недостающие уникальные рецепты затем формируются по ещё не использованным сочетаниям продуктов.
Изображение рецепта временно недоступноСохранённое изображение, если оно доступно
Описание рецепта
Равиоли с говядиной и коричневым грибом с коричневым сливочным маслом
Десять домашних равиоли с начинкой из приготовленного фарша из говядины, обжаренного коричневого гриба и лука: их отваривают до мягкости и подают с коричневым сливочным маслом, пармезаном и чёрным перцем.
≈ 447 ккал/100 г · ≈ 1 096 ккал/порция
55 минСложноИтальянская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Единицы
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
Пшеничная мука итальянского типа100 г
Взбитое яйцо для теста, 50 г50 г
Вода для теста20 мл
Сырой фарш из говядины60 г
Крупный зрелый коричневый гриб с мясистой текстурой, мелко нарезанный35 г
Жёлтый лук, мелко нарезанный10 г
Оливковое масло для начинки5 г
Сливочное масло для соуса60 г
Мелко натёртый пармезан10 г
Чёрный перец1 г
Вода для варки равиоли, сливается2 000 мл
Посуда и принадлежности
Скалка
Разделочная доска
Поварской нож
Большая сковорода
Большая кастрюля
Шумовка
Приготовление
01
Смешайте муку, взбитое яйцо и воду для теста в неровное тесто
Продукты
Пшеничная мука итальянского типа — 100 г; Взбитое яйцо для теста, 50 г — 50 г; Вода для теста — 20 мл
Действие
Вымесить
Время
4 мин
Температура
Комнатная температура
02
вымешивайте 6 минут до гладкости
Продукты
Пшеничная мука итальянского типа — 100 г; Взбитое яйцо для теста, 50 г — 50 г; Вода для теста — 20 мл
Действие
Вымесить
Время
4 мин
Температура
Комнатная температура
03
Накройте тесто и оставьте на 15 минут.
Продукты
На этом шаге продукты не добавляются
Действие
Оставить
Время
15 мин
Температура
Комнатная температура
04
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне
Продукты
Оливковое масло для начинки — 5 г; Жёлтый лук, мелко нарезанный — 10 г; Крупный зрелый коричневый гриб с мясистой текстурой, мелко нарезанный — 35 г
Действие
Обжарить
Время
3 мин
Температура
Средний огонь
05
обжаривайте лук и гриб 4 минуты, пока влага гриба не испарится
Продукты
Оливковое масло для начинки — 5 г; Жёлтый лук, мелко нарезанный — 10 г; Крупный зрелый коричневый гриб с мясистой текстурой, мелко нарезанный — 35 г
Действие
Обжарить
Время
3 мин
Температура
Средний огонь
06
Добавьте фарш из говядины и перец, разомните мясо и готовьте 5 минут до исчезновения розового цвета
Продукты
Сырой фарш из говядины — 60 г; Чёрный перец — 1 г
Действие
Приготовить
Время
4 мин
Температура
Средний огонь; температура в центре говядины 71 °C
07
остудите начинку 3 минуты
Продукты
Сырой фарш из говядины — 60 г; Чёрный перец — 1 г
Действие
Приготовить
Время
4 мин
Температура
Средний огонь; температура в центре говядины 71 °C
08
Раскатайте тесто в пласт 30 × 14 см толщиной около 1 мм, вырежьте десять квадратов 6 × 6 см в раскладке 5 на 2 и положите на каждый по 10,5 г начинки.
Продукты
Пшеничная мука итальянского типа — 100 г; Сырой фарш из говядины — 60 г; Крупный зрелый коричневый гриб с мясистой текстурой, мелко нарезанный — 35 г; Жёлтый лук, мелко нарезанный — 10 г
Действие
Сформировать
Время
6 мин
Температура
Комнатная температура
09
Смочите края квадратов водой, сложите каждый квадрат в герметичный прямоугольник и выпустите лишний воздух.
Продукты
Вода для теста — 20 мл
Действие
Запечатать
Время
3 мин
Температура
Комнатная температура
10
Доведите воду для варки до сильного кипения, опустите равиоли и варите 4 минуты до мягкости и достижения начинкой из говядины 71 °C.
Продукты
Вода для варки равиоли, сливается — 2 000 мл
Действие
Варить
Время
5 мин
Температура
Кипящая вода; температура в центре говядины 71 °C
11
Растопите сливочное масло в сковороде до лёгкого коричневого оттенка, добавьте слитые равиоли и перемешивайте 1 минуту
Продукты
Сливочное масло для соуса — 60 г; Мелко натёртый пармезан — 10 г
Действие
Завершить
Время
3 мин
Температура
Средний огонь
12
посыпьте пармезаном
Продукты
Сливочное масло для соуса — 60 г; Мелко натёртый пармезан — 10 г
