Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины со спаржей и чимичурри, обжаренный в чугунной сковороде
Стейк портерхаус, сильно обжаренный в чугунной сковороде и поданный с обжаренной до пузырьков спаржей и чесночно-петрушечным чимичурри.
≈ 182 ккал/100 г · ≈ 1 174 ккал/порция
35 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины400 г · 1 стейк на кости толщиной около 2,5 см
- спаржа180 г
- оливковое масло30 мл
- свежая петрушка15 г
- красный винный уксус15 мл
- чеснок1 шт.
- кошерная соль4 г
- черный перец1 г
Посуда и принадлежности
- Чугунная сковорода
- Кухонные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Небольшая миска
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк бумажными полотенцами и приправьте обе стороны половиной соли и всем перцем.
- Продукты
- steak — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 2,5 см; кошерная соль — 4 г; черный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Смешайте петрушку, уксус, чеснок, половину оливкового масла и оставшуюся соль в небольшой миске.
- Продукты
- свежая петрушка — 15 г; красный винный уксус — 15 мл; чеснок — 1 шт.; оливковое масло — 30 мл; кошерная соль — 4 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогревайте чугунную сковороду на сильном огне до очень высокой температуры и легкого дымка.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Предварительно разогреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 04
Сильно обжаривайте стейк на сухой сковороде 3 минуты с первой стороны.
- Продукты
- steak — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 2,5 см
- Действие
- Сильно обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 05
Переверните стейк и сильно обжаривайте 3 минуты с другой стороны.
- Продукты
- steak — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 2,5 см
- Действие
- Сильно обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 06
Обжарьте края стейка щипцами по 30 секунд каждый.
- Продукты
- steak — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 2,5 см
- Действие
- Обжарить края
- Время
- 2 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 07
Переложите стейк на доску и оставьте на 5 минут, пока внутренняя температура не достигнет минимум 63 °C.
- Продукты
- steak — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 2,5 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Внутренняя температура минимум 63 °C
- 08
Обжаривайте спаржу в той же сковороде с оставшимся маслом до мягкости и подпалин, около 6 минут.
- Продукты
- спаржа — 180 г; оливковое масло — 30 мл
- Действие
- Обжарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 09
Срежьте мясо с кости после отдыха и подайте его со спаржей и чимичурри.
- Продукты
- steak — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 2,5 см; спаржа — 180 г; свежая петрушка — 15 г; красный винный уксус — 15 мл
- Действие
- Нарезать и подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Теплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
