Описание рецепта
Филе-миньон из говядины с кабачком, обжаренное на сковороде и политое сливочным маслом
Порционный филе-миньон из говядины, обжаренный на сковороде, политый сливочным маслом и поданный с румяным кабачком.
≈ 164 ккал/100 г · ≈ 591 ккал/порция
30 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Говяжья вырезка филе-миньон170 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Кабачок цукини170 г
- Несолёное сливочное масло14 г
- Растительное масло без выраженного вкуса5 мл
- Кошерная соль1,5 г
- Молотый чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая сковорода
- Кухонные щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк насухо и посолите и поперчите с обеих сторон.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 4 см; Кошерная соль — 1,5 г; Молотый чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Разогревайте сковороду на огне выше среднего, пока капля воды не будет сразу испаряться.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Огонь выше среднего
- 03
Добавьте масло и положите стейк на сковороду.
- Продукты
- Растительное масло без выраженного вкуса — 5 мл; Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Огонь выше среднего
- 04
Обжаривайте стейк, не двигая его, пока нижняя сторона хорошо не подрумянится.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Подрумянить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Огонь выше среднего
- 05
Переверните стейк, добавьте сливочное масло и слегка наклоните сковороду.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 4 см; Несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 06
Несколько раз поливайте стейк пенящимся маслом, пока термометр не покажет 63 °C.
- Продукты
- Несолёное сливочное масло — 14 г; Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Поливать
- Время
- 5 мин
- Температура
- Средний огонь; конечная внутренняя температура 63 °C
- 07
Переложите стейк на доску и оставьте на 5 минут.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Отдых
- 08
Готовьте кабачок в той же сковороде до румяной корочки и мягкости.
- Продукты
- Кабачок цукини — 170 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 8 мин
- Температура
- Огонь выше среднего
- 09
Положите целый отдохнувший стейк рядом с кабачком и подавайте.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 4 см; Кабачок цукини — 170 г
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплое блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
