Описание рецепта
Запеканка из говядины с перловкой и морковью
Сытная запеканка из говядины в одной кастрюле с перловкой, морковью, луком и томатом, медленно тушенная до мягкости мяса и готовности крупы.
≈ 203 ккал/100 г · ≈ 683 ккал/порция
55 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Говяжья лопатка, нарезанная кубиками по 2,5 см185 г
- Перловая крупа45 г
- Морковь, нарезанная ломтиками60 г
- Репчатый лук, нарезанный кубиками40 г
- Томатная паста16 г
- Говяжий бульон с пониженным содержанием соли240 мл
- Оливковое масло5 мл
- Кошерная соль1,5 г
- Чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая кастрюля с толстым дном
- Поварской нож
- Разделочная доска
- Деревянная ложка
- Мгновенный кухонный термометр
Приготовление
- 01
Разогрейте оливковое масло в кастрюле.
- Продукты
- Оливковое масло — 5 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 02
Подрумяньте кубики говядины в кастрюле.
- Продукты
- Говяжья лопатка, нарезанная кубиками по 2,5 см — 185 г
- Действие
- Подрумянить
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 03
Добавьте лук и морковь к говядине.
- Продукты
- Репчатый лук, нарезанный кубиками — 40 г; Морковь, нарезанная ломтиками — 60 г
- Действие
- Добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 04
Обжарьте лук и морковь до лёгкого размягчения.
- Продукты
- Репчатый лук, нарезанный кубиками — 40 г; Морковь, нарезанная ломтиками — 60 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средний огонь
- 05
Вмешайте томатную пасту в содержимое кастрюли.
- Продукты
- Томатная паста — 16 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 06
Влейте говяжий бульон в кастрюлю.
- Продукты
- Говяжья лопатка, нарезанная кубиками по 2,5 см — 240 мл
- Действие
- Влить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 07
Добавьте перловку, соль и перец.
- Продукты
- Перловая крупа — 45 г; Кошерная соль — 1,5 г; Чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 08
Доведите запеканку до кипения.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Довести до кипения
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 09
Накройте кастрюлю крышкой и тушите запеканку до мягкости перловки и достижения говядиной 71 °C.
- Продукты
- Говяжья лопатка, нарезанная кубиками по 2,5 см — 185 г; Перловая крупа — 45 г
- Действие
- Тушить
- Время
- 32 мин
- Температура
- Слабый огонь, температура в центре говядины 71 °C
- 10
Оставьте запеканку на четыре минуты без крышки.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Настояться
- Время
- 4 мин
- Температура
- Горячее
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
