Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины, обжаренный на сковороде с розмарином, с молодым картофелем
Стейк портерхаус из говядины на кости, обжаренный на сковороде с розмарином, чесноком и сливочным маслом, с хрустящим молодым картофелем.
≈ 201 ккал/100 г · ≈ 963 ккал/порция
45 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины280 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- молодой картофель170 г
- оливковое масло15 мл
- несолёное сливочное масло14 г
- веточка свежего розмарина1 шт.
- раздавленный зубчик чеснока1 шт.
- кошерная соль1,5 г
- чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая сковорода
- Щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
- Поварской нож
- Небольшая кастрюля
Приготовление
- 01
Отварите половинки картофеля в подсоленной воде до мягкости, около 12 минут.
- Продукты
- молодой картофель — 170 г; кошерная соль — 1,5 г
- Действие
- Отварить
- Время
- 12 мин
- Температура
- Кипящая вода
- 02
Слейте воду и оставьте картофель подсохнуть в кастрюле на 2 минуты.
- Продукты
- молодой картофель — 170 г
- Действие
- Подсушить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Промокните стейк насухо и приправьте обе стороны солью и перцем.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 280 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; кошерная соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем или сильном огне.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 05
Обжаривайте стейк по 3 минуты с каждой широкой стороны.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 280 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 06
Добавьте масло, розмарин и чеснок
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 14 г; веточка свежего розмарина — 1 шт.; раздавленный зубчик чеснока — 1 шт.; стейк портерхаус из говядины — 280 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Поливать маслом
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 07
поливайте стейк маслом 2 минуты, поворачивая его на края
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 14 г; веточка свежего розмарина — 1 шт.; раздавленный зубчик чеснока — 1 шт.; стейк портерхаус из говядины — 280 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Поливать маслом
- Время
- 1 мин
- Температура
- Средний огонь
- 08
Переложите стейк на доску и дайте ему отдохнуть 8 минут, пока температура в центре не достигнет 63 °C.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 280 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 8 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 09
Подрумяньте картофель в сковороде 5 минут и подайте рядом с целым стейком на кости
- Продукты
- молодой картофель — 170 г
- Действие
- Подрумянить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средний огонь
- 10
Подрумяньте картофель в сковороде 5 минут и подайте рядом с целым стейком на кости
- Продукты
- молодой картофель — 170 г
- Действие
- Подрумянить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средний огонь
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
