ГОТОВЬТЕ ИЗ ТОГО, ЧТО ЕСТЬ
Ужин начинается в вашем холодильнике.
Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.
Ваша кухня
Добавьте продукты по фотографии или вручную.
Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.
Фильтры приготовления
Аллергии применяются как жёсткое исключение.
Лучшие варианты
0 подходящих рецепта
Описание рецепта
Равиоли с рикоттой, грибами, шпинатом и коричневым маслом с шалфеем
Равиоли ручной работы с начинкой из рикотты, обжаренных грибов, припущенного шпината, пармезана и яйца; равиоли отваривают до полной готовности начинки и подают с коричневым маслом и шалфеем.
≈ 174 ккал/100 г · ≈ 441 ккал/порция
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- пшеничная мука общего назначения50 г · Раскатать и вырезать квадраты 7 см, толщиной около 1 мм
- крупное яйцо, взбитое и разделённое между тестом и начинкой20 г
- вода для теста12 мл
- свежие шампиньоны кремини, мелко нарезанные60 г
- рикотта из цельного молока80 г
- молодой шпинат, нарезанный15 г
- несолёное сливочное масло10 г
- мелко натёртый пармезан5 г
- свежие листья шалфея, нарезанные1 г
- мелкая соль, разделённая1 г
- кипяток для варки равиоли, сливается500 мл
Посуда и принадлежности
- скалка
- разделочная доска
- поварской нож
- сковорода диаметром 25 см
- большая кастрюля
- шумовка
Приготовление
- 01
Смешайте 50 г муки, 12 г взбитого яйца, 12 мл воды и половину соли в плотное тесто.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 50 г · Раскатать и вырезать квадраты 7 см, толщиной около 1 мм; крупное яйцо, взбитое и разделённое между тестом и начинкой — 20 г; вода для теста — 12 мл; мелкая соль, разделённая — 1 г
- Действие
- смешать
- Время
- 4 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Вымесите тесто до гладкости, накройте и оставьте на 15 минут.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 50 г · Раскатать и вырезать квадраты 7 см, толщиной около 1 мм; вода для теста — 12 мл; крупное яйцо, взбитое и разделённое между тестом и начинкой — 20 г
- Действие
- отдохнуть
- Время
- 15 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Обжарьте грибы на сухой сковороде на среднем огне до испарения влаги
- Продукты
- свежие шампиньоны кремини, мелко нарезанные — 60 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь
- 04
остудите 3 минуты
- Продукты
- свежие шампиньоны кремини, мелко нарезанные — 60 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь
- 05
Припустите шпинат в той же сковороде 1 минуту, отожмите лишнюю влагу и нарежьте.
- Продукты
- молодой шпинат, нарезанный — 15 г
- Действие
- припустить
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 06
Смешайте рикотту, грибы, шпинат, пармезан, оставшееся взбитое яйцо и оставшуюся соль.
- Продукты
- рикотта из цельного молока — 80 г; свежие шампиньоны кремини, мелко нарезанные — 60 г; молодой шпинат, нарезанный — 15 г; мелко натёртый пармезан — 5 г; крупное яйцо, взбитое и разделённое между тестом и начинкой — 20 г; мелкая соль, разделённая — 1 г
- Действие
- смешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- остывшая начинка
- 07
Раскатайте тесто до толщины около 1 мм, вырежьте восемь квадратов по 7 см и разложите равные порции начинки на четырёх квадратах.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 50 г · Раскатать и вырезать квадраты 7 см, толщиной около 1 мм; крупное яйцо, взбитое и разделённое между тестом и начинкой — 20 г; свежие шампиньоны кремини, мелко нарезанные — 60 г; рикотта из цельного молока — 80 г; молодой шпинат, нарезанный — 15 г
- Действие
- раскатать
- Время
- 5 мин
- Температура
- комнатная температура
- 08
Смажьте края водой, накройте оставшимися квадратами и выпустите воздух, запечатав четыре равиоли.
- Продукты
- вода для теста — 12 мл
- Действие
- запечатать
- Время
- 4 мин
- Температура
- комнатная температура
- 09
Варите равиоли в кипятке до мягкости и достижения начинкой 71 °C в центре
- Продукты
- вода для теста — 500 мл
- Действие
- варить
- Время
- 3 мин
- Температура
- кипяток; начинка 71 °C
- 10
выньте шумовкой
- Продукты
- вода для теста — 500 мл
- Действие
- варить
- Время
- 3 мин
- Температура
- кипяток; начинка 71 °C
- 11
Подрумяньте масло с шалфеем в сковороде, добавьте равиоли и осторожно перемешайте, чтобы покрыть их соусом.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 10 г; свежие листья шалфея, нарезанные — 1 г
- Действие
- завершить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь
- 12
Сразу подайте равиоли с оставшимся пармезаном.
- Продукты
- мелко натёртый пармезан — 5 г
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.