Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины на углях с обугленными персиком и кукурузой
Стейк портерхаус на кости, приготовленный на углях и поданный с обугленными персиком, кукурузой и соком лайма.
≈ 202 ккал/100 г · ≈ 1 243 ккал/порция
45 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины450 г · толщиной около 4,5 см
- спелый персик150 г
- кукуруза в початке140 г
- масло авокадо15 мл
- кошерная соль3 г
- чёрный перец0,5 г
- сок лайма7 мл
Посуда и принадлежности
- Угольный гриль с решёткой
- Термометр для мяса с мгновенным считыванием
- Щипцы
- Небольшая миска
- Разделочная доска
- Поварской нож
Приготовление
- 01
Разожгите уголь и дождитесь, пока он раскалится и покроется лёгким слоем золы.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разжечь
- Время
- 20 мин
- Температура
- Сильный жар углей, около 230 °C
- 02
Промокните стейк и приправьте обе стороны солью и перцем.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · толщиной около 4,5 см; кошерная соль — 3 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Смажьте персик и кукурузу маслом авокадо.
- Продукты
- спелый персик — 150 г; кукуруза в початке — 140 г; масло авокадо — 15 мл
- Действие
- Смазать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Жарьте стейк над углями 5 минут с первой стороны.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · толщиной около 4,5 см
- Действие
- Жарить на углях
- Время
- 5 мин
- Температура
- 230 °C
- 05
Переверните стейк и жарьте ещё 5 минут со второй стороны.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · толщиной около 4,5 см
- Действие
- Перевернуть и жарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- 230 °C
- 06
Жарьте половинки персика по 3 минуты с каждой стороны среза.
- Продукты
- спелый персик — 150 г
- Действие
- Жарить на углях
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средне-сильный жар углей
- 07
Жарьте кукурузу 8 минут, поворачивая её каждые 2 минуты.
- Продукты
- кукуруза в початке — 140 г
- Действие
- Жарить на углях
- Время
- 8 мин
- Температура
- Средне-сильный жар углей
- 08
Переложите стейк на доску и дайте ему отдохнуть до 63 °C в центре.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · толщиной около 4,5 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Безопасная внутренняя температура 63 °C
- 09
Сбрызните жареные персик и кукурузу соком лайма.
- Продукты
- спелый персик — 150 г; кукуруза в початке — 140 г; сок лайма — 7 мл
- Действие
- Заправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплые
- 10
Срежьте мясо с кости после отдыха и подайте его с жареными фруктом и кукурузой.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · толщиной около 4,5 см; спелый персик — 150 г; кукуруза в початке — 140 г
- Действие
- Нарезать и подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Готово к подаче
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
