Описание рецепта
Гусиная грудка под апельсиново-брусничной глазурью с тёплой чечевицей
Запечённая гусиная грудка под глазурью из апельсинового сока, красного вина и брусники, поданная с тёплой чечевицей, морковью и сельдереем.
≈ 184 ккал/100 г · ≈ 977 ккал/порция
58 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- замороженная гусиная грудка170 г
- спелая брусника30 г
- сухое красное вино45 мл
- варёная зелёная чечевица130 г
- морковь, нарезанная кубиками70 г
- сельдерей, нарезанный кубиками50 г
- апельсиновый сок80 мл
- оливковое масло10 мл
- соль2 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- сковорода, пригодная для духовки
- небольшая кастрюля
- средняя кастрюля
- термометр мгновенного считывания
- разделочная доска
Приготовление
- 01
Поместите замороженную гусиную грудку в герметичный пакет и размораживайте в холодной воде 20 минут, один раз сменив воду.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г
- Действие
- разморозить
- Время
- 20 мин
- Температура
- холодная вода
- 02
Разогрейте духовку до 220 °C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- разогреть
- Время
- 8 мин
- Температура
- 220 °C
- 03
Промокните гусиную грудку насухо и посолите
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г; соль — 2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
поперчите
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г; соль — 2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 05
Разогрейте оливковое масло в сковороде, пригодной для духовки, на огне выше среднего.
- Продукты
- оливковое масло — 10 мл
- Действие
- разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- огонь выше среднего
- 06
Обжаривайте гусиную грудку кожей вниз 4 минуты
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 2 мин
- Температура
- огонь выше среднего
- 07
переверните
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 2 мин
- Температура
- огонь выше среднего
- 08
Запекайте гусиную грудку в сковороде, пока температура в самой толстой части не достигнет 74 °C.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г
- Действие
- запечь
- Время
- 12 мин
- Температура
- 220 °C
- 09
Переложите гусиную грудку на доску и оставьте отдыхать, пока готовятся глазурь и чечевица.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г
- Действие
- дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- тёплое блюдо
- 10
Варите апельсиновый сок, красное вино и бруснику в небольшой кастрюле до сиропообразной консистенции.
- Продукты
- апельсиновый сок — 80 мл; сухое красное вино — 45 мл; спелая брусника — 30 г
- Действие
- уварить
- Время
- 6 мин
- Температура
- средний огонь
- 11
Готовьте морковь и сельдерей в сковороде на среднем огне до мягкости.
- Продукты
- морковь, нарезанная кубиками — 70 г; сельдерей, нарезанный кубиками — 50 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средний огонь
- 12
Вмешайте варёную чечевицу в овощи и прогрейте.
- Продукты
- варёная зелёная чечевица — 130 г
- Действие
- прогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь
- 13
Нарежьте отдохнувшую гусиную грудку.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г
- Действие
- нарезать
- Время
- 1 мин
- Температура
- тёплое блюдо
- 14
Выложите чечевицу на тарелку, разместите сверху нарезанную гусиную грудку и смажьте её глазурью.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г; варёная зелёная чечевица — 130 г; апельсиновый сок — 80 мл; сухое красное вино — 45 мл; спелая брусника — 30 г
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
