Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.
01Подтвердите продукты02Примените строгие фильтры03Готовьте по шагам
01
Ваша кухня
Добавьте продукты по фотографии или вручную.
Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.
02
Фильтры приготовления
Аллергии применяются как жёсткое исключение.
03
Лучшие варианты
0 подходящих рецепта
Сначала проверяется база; недостающие уникальные рецепты затем формируются по ещё не использованным сочетаниям продуктов.
Изображение рецепта временно недоступноСохранённое изображение, если оно доступно
Описание рецепта
Тушёная бескостная телячья грудинка с сидром и фенхелем с паппарделле
Основное блюдо из цельной бескостной телячьей грудинки: мясо тушится в сухом сидре с фенхелем, а паппарделле покрывается уваренным соком от тушения и желтком.
≈ 222 ккал/100 г · ≈ 927 ккал/порция
57 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Единицы
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
бескостная телячья грудинка170 г
паппарделле85 г
желток крупного яйца1 шт.
сухой яблочный сидр120 мл
несолёный телячий или говяжий бульон180 мл
луковица фенхеля90 г
лук-шалот35 г
несолёное сливочное масло14 г
оливковое масло15 мл
свежий тимьян1 шт.
мелкая соль1,5 ч. ложки
чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
Тяжёлая сковорода с крышкой
Большая кастрюля
Дуршлаг
Щипцы
Поварской нож
Разделочная доска
Небольшая миска
Приготовление
01
Промокните бескостную телячью грудинку насухо и посолите и поперчите её.
Продукты
бескостная телячья грудинка — 170 г; мелкая соль — 1,5 ч. ложки; чёрный перец — 0,5 г
Действие
приправить
Время
2 мин
Температура
комнатная температура
02
Разогрейте оливковое масло в сковороде с крышкой на среднем или сильном огне.
Продукты
оливковое масло — 15 мл
Действие
разогреть
Время
2 мин
Температура
средне-сильный огонь
03
Подрумяньте цельную телячью грудинку с обеих широких сторон.
Продукты
бескостная телячья грудинка — 170 г
Действие
подрумянить
Время
6 мин
Температура
средне-сильный огонь
04
Обжарьте шалот и фенхель до мягкости.
Продукты
лук-шалот — 35 г; луковица фенхеля — 90 г
Действие
обжарить
Время
4 мин
Температура
средний огонь
05
Влейте сидр в сковороду и соскребите поджаристые кусочки со дна.
Продукты
сухой яблочный сидр — 120 мл
Действие
деглазировать
Время
2 мин
Температура
средне-сильный огонь
06
Добавьте в сковороду бульон, тимьян и телятину.
Продукты
несолёный телячий или говяжий бульон — 180 мл; свежий тимьян — 1 шт.; бескостная телячья грудинка — 170 г
Действие
добавить
Время
1 мин
Температура
слабо кипящая жидкость
07
Накройте сковороду и тушите телятину до мягкости.
Продукты
бескостная телячья грудинка — 170 г
Действие
тушить
Время
30 мин
Температура
слабое кипение, жидкость 85 °C
08
Отварите паппарделле в подсоленной воде до состояния al dente.
Продукты
паппарделле — 85 г; мелкая соль — 1,5 ч. ложки
Действие
отварить
Время
8 мин
Температура
кипящая вода
09
Взбейте желток со сливочным маслом в небольшой миске.
Продукты
желток крупного яйца — 1 шт.; несолёное сливочное масло — 14 г
Действие
взбить
Время
1 мин
Температура
комнатная температура
10
Перемешайте слитую паппарделле с уваренным сидровым соком и желтковой смесью вне огня.
