стейк портерхаус из говядины — 397 г · толщиной около 3 см
Действие
Промокнуть насухо
Время
2 мин
Температура
Комнатная температура
02
Смешайте копчёную и кошерную соль в небольшой миске.
Продукты
копчёная соль — 3 г; кошерная соль — 3 г
Действие
Смешать
Время
1 мин
Температура
Комнатная температура
03
Натрите стейк оливковым маслом и соляной смесью.
Продукты
стейк портерхаус из говядины — 397 г · толщиной около 3 см; оливковое масло — 15 мл; копчёная соль — 3 г; кошерная соль — 3 г
Действие
Натереть
Время
2 мин
Температура
Комнатная температура
04
Жарьте кукурузу и стейк на сильном прямом жаре, время от времени поворачивая кукурузу и один раз перевернув стейк, пока температура стейка не достигнет 125°F для средней прожарки с кровью.
Продукты
початок кукурузы без листьев — 150 г; стейк портерхаус из говядины — 397 г · толщиной около 3 см
Действие
Жарить на гриле
Время
12 мин
Температура
230–260°C; температура говядины не менее 52°C перед отдыхом
05
Оставьте стейк отдыхать на разделочной доске на 8 минут.
Продукты
стейк портерхаус из говядины — 397 г · толщиной около 3 см
Действие
Дать отдохнуть
Время
8 мин
Температура
Тёплое состояние
06
Срежьте зёрна с обжаренного початка поварским ножом.
Продукты
початок кукурузы без листьев — 150 г
Действие
Срезать
Время
2 мин
Температура
Тёплое состояние
07
Перемешайте кукурузу, персик, красный лук, сок лайма и кинзу в миске.
Продукты
початок кукурузы без листьев — 150 г; персик без косточки, нарезанный кубиками — 75 г; красный лук, мелко нарезанный — 35 г; свежий сок лайма — 15 мл; свежая кинза, нарезанная — 4 г
Действие
Перемешать
Время
3 мин
Температура
Комнатная температура
08
Срежьте мясо с кости после отдыха и подайте его с сальсой.
Продукты
стейк портерхаус из говядины — 397 г · толщиной около 3 см; початок кукурузы без листьев — 150 г; персик без косточки, нарезанный кубиками — 75 г; красный лук, мелко нарезанный — 35 г; свежий сок лайма — 15 мл; свежая кинза, нарезанная — 4 г
Действие
Нарезать и подать
Время
5 мин
Температура
Подавайте горячим; безопасная конечная температура говядины — не менее 145°F / 63°C
