Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины на гриле с травяной корочкой и обугленным цукини
Стейк портерхаус из говядины на кости покрывается корочкой из петрушки, розмарина, чеснока и сухарей, доводится на гриле и подаётся с цукини.
≈ 229 ккал/100 г · ≈ 1 116 ккал/порция
50 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк из говядины портерхаус450 г · толщиной около 4,5 см
- простые панировочные сухари20 г
- свежая петрушка, мелко нарезанная15 г
- свежий розмарин, мелко нарезанный3 г
- зубчик чеснока, измельчённый1 шт.
- оливковое масло15 мл
- кошерная соль3 г
- маленький цукини, разрезанный вдоль150 г
Посуда и принадлежности
- Газовый или угольный гриль с крышкой
- Термометр с мгновенным считыванием
- Небольшая миска
- Жаропрочный поддон для гриля
- Щипцы
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Разогрейте гриль до средне-сильного жара, примерно 205 °C, оставив более прохладную зону.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 205 °C
- 02
Перемешайте сухари, петрушку, розмарин, чеснок и половину оливкового масла в миске.
- Продукты
- простые панировочные сухари — 20 г; свежая петрушка, мелко нарезанная — 15 г; свежий розмарин, мелко нарезанный — 3 г; зубчик чеснока, измельчённый — 1 шт.; оливковое масло — 15 мл
- Действие
- перемешать
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Промокните стейк насухо и посолите с обеих сторон.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · толщиной около 4,5 см; кошерная соль — 3 г
- Действие
- приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Жарьте стейк на прямом жаре 4 минуты.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · толщиной около 4,5 см
- Действие
- жарить на гриле
- Время
- 4 мин
- Температура
- 205 °C
- 05
Переверните стейк и жарьте вторую сторону 4 минуты.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · толщиной около 4,5 см
- Действие
- перевернуть
- Время
- 4 мин
- Температура
- 205 °C
- 06
Прижмите травяную смесь к верхней стороне стейка.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · толщиной около 4,5 см; простые панировочные сухари — 20 г; свежая петрушка, мелко нарезанная — 15 г; свежий розмарин, мелко нарезанный — 3 г; зубчик чеснока, измельчённый — 1 шт.; оливковое масло — 15 мл
- Действие
- нанести корочку
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 07
Переложите стейк в прохладную зону, закройте крышку и жарьте до 63 °C в центре.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · толщиной около 4,5 см
- Действие
- безопасно довести до готовности
- Время
- 12 мин
- Температура
- внутренняя температура 63 °C
- 08
Жарьте цукини срезом вниз 6 минут.
- Продукты
- маленький цукини, разрезанный вдоль — 150 г
- Действие
- обуглить
- Время
- 6 мин
- Температура
- 205 °C
- 09
Дайте стейку отдохнуть 6 минут на разделочной доске.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · толщиной около 4,5 см
- Действие
- дать отдохнуть
- Время
- 6 мин
- Температура
- отдых
- 10
Срежьте мясо с кости и подайте его с цукини.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · толщиной около 4,5 см; маленький цукини, разрезанный вдоль — 150 г
- Действие
- подать
- Время
- 3 мин
- Температура
- подавать тёплым
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
