Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины на гриле с перечной корочкой, обугленными перцем и луком
Стейк портерхаус из говядины на кости, приготовленный на сильном огне с корочкой из дроблёного перца и поданный с обугленными сладким перцем и луком.
≈ 204 ккал/100 г · ≈ 1 139 ккал/порция
35 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- крупно дроблёный чёрный перец горошком2 г
- кошерная соль3 г
- оливковое масло15 мл
- красный сладкий перец, нарезанный широкими полосками150 г
- красный лук, нарезанный дольками75 г
- лимон15 мл
Посуда и принадлежности
- Уличный гриль
- Щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Небольшая миска
- Разделочная доска
- Поварской нож
Приготовление
- 01
Промокните стейк портерхаус из говядины бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Смешайте дроблёный перец и соль в небольшой миске.
- Продукты
- крупно дроблёный чёрный перец горошком — 2 г; кошерная соль — 3 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Натрите стейк оливковым маслом.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Покрыть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Прижмите перечную смесь к обеим плоским сторонам стейка.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; крупно дроблёный чёрный перец горошком — 2 г; кошерная соль — 3 г
- Действие
- Покрыть корочкой
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Перемешайте сладкий перец и лук с оставшимся оливковым маслом.
- Продукты
- красный сладкий перец, нарезанный широкими полосками — 150 г; красный лук, нарезанный дольками — 75 г; оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Перемешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Разогрейте гриль на сильном огне примерно до 230°C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 8 мин
- Температура
- 230°C
- 07
Жарьте перец и лук на гриле до обугливания и мягкости.
- Продукты
- красный сладкий перец, нарезанный широкими полосками — 150 г; красный лук, нарезанный дольками — 75 г
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 8 мин
- Температура
- Сильный огонь, около 230°C
- 08
Жарьте стейк по 5 минут с каждой стороны, перевернув один раз.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 10 мин
- Температура
- Сильный огонь; внутренняя температура в конце 63°C
- 09
Дайте стейку отдохнуть 5 минут на разделочной доске.
- Продукты
- стейк портерхаус из говядины — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплое состояние
- 10
Сбрызните овощи лимонным соком и подайте рядом со стейком.
- Продукты
- красный сладкий перец, нарезанный широкими полосками — 150 г; красный лук, нарезанный дольками — 75 г; лимон — 15 мл
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплое состояние
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
