Описание рецепта
Филе-миньон из говядины с перечной корочкой и кабачком, обжаренное на сковороде
Филе-миньон из говядины с перечной корочкой, обжаренное на сковороде и поданное с румяными пластинами кабачка как полноценный ужин на одну персону.
≈ 150 ккал/100 г · ≈ 579 ккал/порция
30 минЛегкоФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Говяжья вырезка филе-миньон170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Кабачок200 г
- Растительное масло15 мл
- Крупномолотый чёрный перец1 г
- Соль1,5 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая сковорода
- Кухонные щипцы
- Термометр мгновенного считывания
- Разделочная доска
- Поварской нож
Приготовление
- 01
Промокните филе-миньон насухо чистым полотенцем.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Посолите стейк с обеих сторон и прижмите крупномолотый чёрный перец к обеим сторонам.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см; Соль — 1,5 г; Крупномолотый чёрный перец — 1 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте масло в тяжёлой сковороде на среднем огне выше среднего.
- Продукты
- Растительное масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Поверхность сковороды 190 °C
- 04
Обжаривайте стейк 4 минуты с первой стороны.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 05
Переверните стейк щипцами и обжаривайте вторую сторону 3 минуты.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть и обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 06
Готовьте стейк, пока температура в центре не достигнет 63 °C.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Довести до готовности
- Время
- 2 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 07
Переложите стейк на разделочную доску и оставьте на 5 минут.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплая температура покоя
- 08
Положите пластины кабачка в сковороду и готовьте 3 минуты с первой стороны.
- Продукты
- Кабачок — 200 г
- Действие
- Обжарить на сковороде
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 09
Переверните пластины кабачка и готовьте 3 минуты со второй стороны.
- Продукты
- Кабачок — 200 г
- Действие
- Перевернуть и приготовить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 10
Нарежьте отдохнувший стейк толстыми ломтиками и подайте с кабачком.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см; Кабачок — 200 г
- Действие
- Нарезать и подать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Подавать тёплым
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
