Описание рецепта
Портерхаус-стейк из говядины с розмарином на гриле
Портерхаус-стейк из говядины на кости, приправленный розмарином, приготовленный непосредственно на сильном жаре гриля и выдержанный перед подачей.
≈ 239 ккал/100 г · ≈ 998 ккал/порция
35 минЛегкоАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- портерхаус-стейк из говядины400 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- оливковое масло15 мл
- сушёный розмарин1 ч. л.
- кошерная соль3 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- Газовый или угольный гриль
- Щипцы с длинными ручками
- Мгновенно считываемый термометр для мяса
- Небольшая миска
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните портерхаус-стейк бумажными полотенцами.
- Продукты
- портерхаус-стейк из говядины — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Натрите стейк оливковым маслом, сушёным розмарином, кошерной солью и чёрным перцем.
- Продукты
- портерхаус-стейк из говядины — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см; оливковое масло — 15 мл; сушёный розмарин — 1 ч. л.; кошерная соль — 3 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Разогрейте гриль на сильном жаре примерно до 230–260°C.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 230–260°C
- 04
Жарьте стейк на прямом жаре 5 минут.
- Продукты
- портерхаус-стейк из говядины — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Жарить на гриле
- Время
- 5 мин
- Температура
- 230–260°C
- 05
Переверните стейк щипцами и жарьте вторую сторону 5 минут.
- Продукты
- портерхаус-стейк из говядины — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- 230–260°C
- 06
Проверьте самую толстую часть вдали от кости и снимите стейк при температуре 63°C.
- Продукты
- портерхаус-стейк из говядины — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Проверить температуру
- Время
- 2 мин
- Температура
- 63°C с последующим отдыхом 3 минуты
- 07
Дайте стейку отдохнуть на разделочной доске 3 минуты перед нарезкой.
- Продукты
- портерхаус-стейк из говядины — 400 г · 1 стейк на кости толщиной около 4 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- Тёплое состояние
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
