Описание рецепта
Картофельно-яичный рулет с филе-миньоном и пармезаном
Несладкий рулет из тонких запечённых картофельных и яичных слоёв с начинкой из ломтиков филе-миньона и пармезана.
≈ 161 ккал/100 г · ≈ 616 ккал/порция
55 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- картофель180 г
- филе-миньон70 г
- мелко натёртый пармезан20 г
- крупные яйца2 шт.
- растительное масло10 мл
- соль2 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- противень с бортиками
- пергаментная бумага
- поварской нож
- разделочная доска
- миска для смешивания
- венчик
- кухонный термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 220°C/425°F и застелите противень пергаментом.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогрейте и застелите
- Время
- 5 мин
- Температура
- 220°C/425°F
- 02
Нарежьте картофель очень тонкими кружками и разложите внахлёст прямоугольником на противне.
- Продукты
- картофель — 180 г
- Действие
- Нарежьте и разложите
- Время
- 8 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Смажьте картофель половиной масла и приправьте половиной соли и перца.
- Продукты
- растительное масло — 10 мл; соль — 2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Приправьте
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Запекайте картофель до мягкости и лёгкого подрумянивания.
- Продукты
- картофель — 180 г
- Действие
- Запеките
- Время
- 18 мин
- Температура
- 220°C/425°F
- 05
Нарежьте филе-миньон тонкими полосками и выложите их на запечённый картофель.
- Продукты
- филе-миньон — 70 г
- Действие
- Нарежьте и выложите
- Время
- 4 мин
- Температура
- Тёплый
- 06
Взбейте яйца с оставшимися солью и перцем и вылейте их на картофель и стейк.
- Продукты
- крупные яйца — 2 шт.; соль — 2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Взбейте и вылейте
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 07
Посыпьте яичный слой пармезаном.
- Продукты
- мелко натёртый пармезан — 20 г
- Действие
- Посыпьте
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 08
Запекайте, пока яйца полностью не схватятся, а температура стейка внутри не достигнет 63°C/145°F.
- Продукты
- крупные яйца — 2 шт.; филе-миньон — 70 г; мелко натёртый пармезан — 20 г
- Действие
- Запекайте
- Время
- 10 мин
- Температура
- 220°C/425°F; 63°C/145°F внутри
- 09
Сверните горячий картофельно-яичный пласт с начинкой и дайте рулету постоять 2 минуты перед нарезанием.
- Продукты
- картофель — 180 г; крупные яйца — 2 шт.; филе-миньон — 70 г; мелко натёртый пармезан — 20 г
- Действие
- Сверните и дайте постоять
- Время
- 4 мин
- Температура
- Горячий
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
