ГОТОВЬТЕ ИЗ ТОГО, ЧТО ЕСТЬ
Ужин начинается в вашем холодильнике.
Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.
Ваша кухня
Добавьте продукты по фотографии или вручную.
Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.
Фильтры приготовления
Аллергии применяются как жёсткое исключение.
Лучшие варианты
0 подходящих рецепта
Описание рецепта
Равиоли с грибами и рикоттой в сливочном масле с шалфеем
Равиоли из тонкого яичного теста с начинкой из обжаренных зрелых коричневых грибов, лука, рикотты и пармезана варят, вынимают и недолго обжаривают в сливочном масле с шалфеем до лёгкой хрустящей корочки.
≈ 41 ккал/100 г · ≈ 1 015 ккал/порция
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- пшеничная мука общего назначения170 г
- вода для теста2 000 мл
- взбитое яйцо для теста40 г
- крупные зрелые коричневые грибы, очищенные и мелко нарезанные120 г
- жёлтый лук, мелко нарезанный25 г
- оливковое масло для начинки5 мл
- рикотта из цельного молока60 г
- мелко натёртый пармезан15 г
- мелкая соль для начинки5 г
- вода для варки равиоли, сливается2 000 мл
- сливочное масло для обжаривания15 г
- сушёный шалфей2 г
Посуда и принадлежности
- большая сковорода
- миска для смешивания
- скалка или машинка для пасты
- квадратная выемка 6 см
- большая кастрюля
- шумовка
Приготовление
- 01
Соедините муку, воду и взбитое яйцо
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 170 г; вода для теста — 2 000 мл; взбитое яйцо для теста — 40 г
- Действие
- замешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
замесите гладкое тесто и накройте его
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 170 г; вода для теста — 2 000 мл; взбитое яйцо для теста — 40 г
- Действие
- замешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
замесите гладкое тесто и накройте его
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 170 г; вода для теста — 2 000 мл; взбитое яйцо для теста — 40 г
- Действие
- замешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Оставьте накрытое тесто отдохнуть.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- дать отдохнуть
- Время
- 15 мин
- Температура
- комнатная температура
- 05
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук с грибами, пока влага из грибов не выпарится.
- Продукты
- оливковое масло для начинки — 5 мл; жёлтый лук, мелко нарезанный — 25 г; крупные зрелые коричневые грибы, очищенные и мелко нарезанные — 120 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 8 мин
- Температура
- средний огонь
- 06
Остудите грибную смесь
- Продукты
- крупные зрелые коричневые грибы, очищенные и мелко нарезанные — 120 г; жёлтый лук, мелко нарезанный — 25 г; рикотта из цельного молока — 60 г; мелко натёртый пармезан — 15 г; мелкая соль для начинки — 5 г
- Действие
- смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- достаточно остудить для работы
- 07
перемешайте её с рикоттой, пармезаном и солью
- Продукты
- крупные зрелые коричневые грибы, очищенные и мелко нарезанные — 120 г; жёлтый лук, мелко нарезанный — 25 г; рикотта из цельного молока — 60 г; мелко натёртый пармезан — 15 г; мелкая соль для начинки — 5 г
- Действие
- смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- достаточно остудить для работы
- 08
Раскатайте тесто до толщины около 1 мм и вырежьте десять квадратов размером 6 см.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 170 г; вода для теста — 2 000 мл; взбитое яйцо для теста — 40 г
- Действие
- раскатать и вырезать
- Время
- 7 мин
- Температура
- комнатная температура
- 09
Распределите всю начинку поровну между десятью квадратами, сложите каждый в закрытый равиоли и выпустите лишний воздух.
- Продукты
- крупные зрелые коричневые грибы, очищенные и мелко нарезанные — 120 г; жёлтый лук, мелко нарезанный — 25 г; рикотта из цельного молока — 60 г; мелко натёртый пармезан — 15 г; мелкая соль для начинки — 5 г
- Действие
- наполнить и запечатать
- Время
- 6 мин
- Температура
- комнатная температура
- 10
Варите равиоли в воде до мягкости и достижения начинкой 71°C/160°F
- Продукты
- вода для теста — 2 000 мл
- Действие
- сварить и вынуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- кипящая вода; начинка 71°C/160°F
- 11
выньте их шумовкой
- Продукты
- вода для теста — 2 000 мл
- Действие
- сварить и вынуть
- Время
- 3 мин
- Температура
- кипящая вода; начинка 71°C/160°F
- 12
Растопите сливочное масло с шалфеем в сковороде.
- Продукты
- сливочное масло для обжаривания — 15 г; сушёный шалфей — 2 г
- Действие
- растопить
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 13
Обжарьте обсушенные равиоли в масле с шалфеем до лёгкого подрумянивания краёв.
- Продукты
- сливочное масло для обжаривания — 15 г; сушёный шалфей — 2 г
- Действие
- обжарить на сковороде
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.