Описание рецепта
Стейк портерхаус из говядины с релишем из кукурузы и помидора
Стейк портерхаус из говядины на кости после сухого посола готовится на сильном огне и подаётся со свежим релишем из кукурузы и помидора.
≈ 165 ккал/100 г · ≈ 1 273 ккал/порция
55 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк портерхаус из говядины450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- кукурузные зёрна120 г
- спелый помидор, нарезанный кубиками150 г
- сок лайма15 мл
- зелёный лук, нарезанный15 г
- оливковое масло15 мл
- кошерная соль5 г
- чёрный перец, свежемолотый1 г
Посуда и принадлежности
- Гриль для приготовления на сильном жаре
- Термометр с мгновенным измерением температуры
- Противень
- Кулинарные щипцы
- Разделочная доска
Приготовление
- 01
Промокните стейк портерхаус из говядины бумажными полотенцами.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Равномерно посыпьте стейк 3 г соли и оставьте его без накрытия в холодильнике на 30 минут.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; кошерная соль — 5 г
- Действие
- Сухой посол
- Время
- 30 мин
- Температура
- В холодильнике, около 4 °C
- 03
Смешайте в миске кукурузу, помидор, зелёный лук, сок лайма, оливковое масло, оставшуюся соль и перец.
- Продукты
- кукурузные зёрна — 120 г; спелый помидор, нарезанный кубиками — 150 г; зелёный лук, нарезанный — 15 г; сок лайма — 15 мл; оливковое масло — 15 мл; кошерная соль — 5 г; чёрный перец, свежемолотый — 1 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 4 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Разогрейте гриль до сильного жара.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 10 мин
- Температура
- 260–290 °C
- 05
Обжаривайте стейк 4 минуты с первой стороны.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить на гриле
- Время
- 4 мин
- Температура
- Сильный жар, 260–290 °C
- 06
Переверните стейк и обжаривайте его 4 минуты со второй стороны.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть и обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- Сильный жар, 260–290 °C
- 07
Готовьте стейк, пока температура в центре не достигнет минимум 63 °C.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Проверить температуру
- Время
- 3 мин
- Температура
- Минимальная внутренняя температура 63 °C
- 08
Дайте стейку отдохнуть на разделочной доске 5 минут.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплая температура
- 09
Срежьте мясо с кости после отдыха и подайте его с релишем из кукурузы и помидора.
- Продукты
- steak — 450 г · 1 стейк на кости толщиной около 3 см; кукурузные зёрна — 120 г; спелый помидор, нарезанный кубиками — 150 г; зелёный лук, нарезанный — 15 г; сок лайма — 15 мл
- Действие
- Нарезать и подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплая температура
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
