Описание рецепта
Шоколадное суфле со сливочным сыром и овощами
Порционное запечённое шоколадное суфле со сливочным сыром, помидором, шпинатом и луком; сахар и какао формируют сладкую шоколадную основу.
≈ 329 ккал/100 г · ≈ 583 ккал/порция
45 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- крупное яйцо50 г
- сливочный сыр25 г
- тёмный шоколад35 г
- жирные сливки30 мл
- спелый помидор3 г
- молодой шпинат2 г
- сладкий лук2 г
- сахар20 г
- несолёное сливочное масло5 г
- несладкий какао-порошок5 г
Посуда и принадлежности
- Рамекин 250 мл
- Миски для смешивания
- Электрический миксер
- Силиконовая лопатка
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 190 °C и смажьте рамекин маслом.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 5 г
- Действие
- Подготовить
- Время
- 10 мин
- Температура
- 190 °C
- 02
Растопите шоколад со сливками в жаропрочной миске над едва кипящей водой.
- Продукты
- тёмный шоколад — 35 г; жирные сливки — 30 мл
- Действие
- Растопить
- Время
- 4 мин
- Температура
- мягкий пар
- 03
Вмешайте в шоколад сыр, помидор, шпинат, лук, какао и половину сахара.
- Продукты
- сливочный сыр — 25 г; спелый помидор — 3 г; молодой шпинат — 2 г; сладкий лук — 2 г; несладкий какао-порошок — 5 г; сахар — 20 г
- Действие
- Вмешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- тёплый
- 04
Взбейте желток с шоколадной смесью.
- Продукты
- крупное яйцо — 50 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 1 мин
- Температура
- тёплый
- 05
Взбейте белок с оставшимся сахаром до блестящих мягких пиков.
- Продукты
- крупное яйцо — 50 г; сахар — 20 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 4 мин
- Температура
- комнатная температура
- 06
Осторожно вмешайте взбитый белок в шоколадную смесь лопаткой.
- Продукты
- крупное яйцо — 50 г
- Действие
- Вмешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 07
Переложите тесто в рамекин.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Переложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 08
Выпекайте до подъёма и слегка дрожащего центра
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Выпекать
- Время
- 9 мин
- Температура
- 190 °C; в центре не менее 71 °C
- 09
внутренняя температура должна быть не ниже 71 °C
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Выпекать
- Время
- 9 мин
- Температура
- 190 °C; в центре не менее 71 °C
- 10
Подавайте суфле сразу.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячий
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
