Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.
01Подтвердите продукты02Примените строгие фильтры03Готовьте по шагам
01
Ваша кухня
Добавьте продукты по фотографии или вручную.
Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.
02
Фильтры приготовления
Аллергии применяются как жёсткое исключение.
03
Лучшие варианты
0 подходящих рецепта
Сначала проверяется база; недостающие уникальные рецепты затем формируются по ещё не использованным сочетаниям продуктов.
Изображение рецепта временно недоступноСохранённое изображение, если оно доступно
Описание рецепта
Стейк из говядины портерхаус, обжаренный на сковороде, с грибным соусом и шалотом
Стейк из говядины портерхаус на кости, выдержанный в сухом посоле для насыщенной корочки, обжаренный на сковороде и поданный с пикантным грибным соусом и шалотом.
≈ 185 ккал/100 г · ≈ 1 257 ккал/порция
50 минСреднеАмериканская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Единицы
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
стейк из говядины портерхаус450 г · толщиной около 4 см, на кости
грибы кремини150 г
шалот40 г
несолёный говяжий бульон120 мл
несолёное сливочное масло15 г
оливковое масло15 мл
кошерная соль4 г
чёрный перец1 г
свежая петрушка5 г
Посуда и принадлежности
Тяжёлая сковорода диаметром 30 см
Небольшая сковорода или сотейник
Кухонные щипцы
Термометр с мгновенным считыванием
Решётка и тарелка
Приготовление
01
Промокните стейк из говядины портерхаус бумажными полотенцами.
Продукты
steak — 450 г · толщиной около 4 см, на кости
Действие
Промокнуть насухо
Время
2 мин
Температура
Комнатная температура
02
Натрите стейк кошерной солью и положите его без покрытия на решётку над тарелкой.
Продукты
steak — 450 г · толщиной около 4 см, на кости; кошерная соль — 4 г
Действие
Сухой посол
Время
30 мин
Температура
Холодильник, 4 °C
03
Приправьте стейк после сухого посола чёрным перцем.
Продукты
steak — 450 г · толщиной около 4 см, на кости; чёрный перец — 1 г
Действие
Поперчить
Время
1 мин
Температура
Комнатная температура
04
Разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла в тяжёлой сковороде на средне-сильном огне.
Продукты
оливковое масло — 15 мл
Действие
Разогреть масло
Время
2 мин
Температура
Средне-сильный огонь
05
Обжаривайте стейк 4 минуты с первой стороны.
Продукты
steak — 450 г · толщиной около 4 см, на кости
Действие
Обжарить
Время
4 мин
Температура
Средне-сильный огонь
06
Переверните стейк щипцами и обжаривайте вторую сторону 4 минуты.
Продукты
steak — 450 г · толщиной около 4 см, на кости
Действие
Перевернуть и обжарить
Время
4 мин
Температура
Средне-сильный огонь
07
Готовьте стейк, пока температура в центре не достигнет 57 °C для средней прожарки.
Продукты
steak — 450 г · толщиной около 4 см, на кости
Действие
Проверить температуру
Время
3 мин
Температура
Конечная внутренняя температура 57 °C
08
Переложите стейк на тарелку и оставьте на 5 минут.
Продукты
steak — 450 г · толщиной около 4 см, на кости
Действие
Дать отдохнуть
Время
5 мин
Температура
Тёплая комнатная температура
09
Разогрейте оставшееся оливковое масло в небольшой сковороде на среднем огне.
Продукты
оливковое масло — 15 мл
Действие
Разогреть масло
Время
1 мин
Температура
Средний огонь
10
Обжарьте грибы и шалот до румяности и мягкости.
Продукты
грибы кремини — 150 г; шалот — 40 г
Действие
Обжарить
Время
5 мин
Температура
Средний огонь
11
Влейте говяжий бульон в сковороду.
Продукты
несолёный говяжий бульон — 120 мл
Действие
Добавить бульон
Время
1 мин
Температура
Средний огонь
12
Выпаривайте грибной соус, пока его объём не уменьшится примерно на треть.
