Описание рецепта
Тартар из говядины с авокадо в листьях салата
Охлаждённую сырую говядину, нарезанную ножом, смешивают с авокадо, красным луком, соком лайма, соевым соусом, кунжутным маслом и перцем, затем подают холодной в хрустящих листьях салата с сырым яичным желтком и поджаренными семенами кунжута.
≈ 182 ккал/100 г · ≈ 248 ккал/порция
20 минЛегкоФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- очень холодная сырая вырезка из говядины113 г
- спелый авокадо, нарезанный кубиками70 г
- красный лук, мелко нарезанный18 г
- соевый соус12 мл
- свежий сок лайма10 мл
- кунжутное масло5 мл
- сырой яичный желток1 шт.
- листья салата-латука30 г
- поджаренные семена кунжута3 г
- свежемолотый чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- Поварской нож
- Разделочная доска
- Миска для смешивания
- Небольшая миска
Приготовление
- 01
Охладите говядину, миску и нож в течение 10 минут.
- Продукты
- очень холодная сырая вырезка из говядины — 113 г
- Действие
- Охладить
- Время
- 10 мин
- Температура
- Охлаждённое состояние холодильника
- 02
Вымойте и тщательно обсушите листья салата.
- Продукты
- листья салата-латука — 30 г
- Действие
- Обсушить
- Время
- 2 мин
- Температура
- Холодное состояние
- 03
Мелко нарежьте охлаждённую говядину ножом.
- Продукты
- очень холодная сырая вырезка из говядины — 113 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Холодное состояние
- 04
Смешайте говядину, авокадо, красный лук, соевый соус, сок лайма, кунжутное масло и перец.
- Продукты
- очень холодная сырая вырезка из говядины — 113 г; спелый авокадо, нарезанный кубиками — 70 г; красный лук, мелко нарезанный — 18 г; соевый соус — 12 мл; свежий сок лайма — 10 мл; кунжутное масло — 5 мл; свежемолотый чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- Смешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- Холодное состояние
- 05
Разложите тартар по листьям салата.
- Продукты
- очень холодная сырая вырезка из говядины — 113 г; листья салата-латука — 30 г
- Действие
- Наполнить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Холодное состояние
- 06
Положите сырой яичный желток рядом с листьями и посыпьте всё поджаренным кунжутом.
- Продукты
- сырой яичный желток — 1 шт.; поджаренные семена кунжута — 3 г
- Действие
- Украсить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Холодное состояние; этап нагревания отсутствует
- 07
Немедленно подавайте.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- Холодное состояние
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно