Описание рецепта
Стейк из говядины портерхаус на гриле с чесноком и травами
Стейк из говядины портерхаус на кости, приготовленный на непрямом жаре и быстро обжаренный над прямым жаром, с чесноком и травами.
≈ 224 ккал/100 г · ≈ 1 029 ккал/порция
42 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- стейк из говядины портерхаус450 г · на кости, толщиной около 3 см
- растительное масло5 мл
- соль3 г
- чёрный перец1 г
- чесночный порошок1 г
- сушёный тимьян0,5 г
Посуда и принадлежности
- гриль с крышкой и двумя зонами нагрева
- щипцы с длинными ручками
- термометр с мгновенным считыванием
- небольшая миска
- разделочная доска
- алюминиевая фольга
Приготовление
- 01
Промокните стейк на кости насухо бумажными полотенцами.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Перемешайте масло, соль, чёрный перец, чесночный порошок и тимьян в небольшой миске.
- Продукты
- растительное масло — 5 мл; соль — 3 г; чёрный перец — 1 г; чесночный порошок — 1 г; сушёный тимьян — 0,5 г
- Действие
- Перемешать
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Покройте обе стороны стейка чесночно-травяной смесью.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см; растительное масло — 5 мл; соль — 3 г; чёрный перец — 1 г; чесночный порошок — 1 г; сушёный тимьян — 0,5 г
- Действие
- Покрыть
- Время
- 2 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Разогрейте гриль с крышкой: одну зону до 165 °C, а вторую — до сильного жара.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 12 мин
- Температура
- непрямая зона 165 °C и сильный прямой жар
- 05
Положите стейк на сторону непрямого жара и закройте крышку.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Положить и закрыть
- Время
- 1 мин
- Температура
- 165 °C
- 06
Готовьте стейк на непрямом жаре, пока температура в центре не достигнет 52 °C.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Готовить на непрямом жаре
- Время
- 12 мин
- Температура
- внутренняя температура 52 °C
- 07
Переместите стейк на сторону прямого жара.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Переместить
- Время
- 1 мин
- Температура
- сильный жар
- 08
Обжаривайте первую сторону, пока температура в самой толстой части не достигнет 63 °C.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 4 мин
- Температура
- внутренняя температура 63 °C
- 09
Переверните стейк щипцами.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- сильный жар
- 10
Обжаривайте вторую сторону до образования румяной корочки.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- сильный жар
- 11
Переложите стейк на разделочную доску и неплотно накройте фольгой.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Переложить и накрыть
- Время
- 1 мин
- Температура
- отдых
- 12
Дайте стейку отдохнуть перед подачей.
- Продукты
- стейк из говядины портерхаус — 450 г · на кости, толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 2 мин
- Температура
- отдых
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
