Описание рецепта
Крокеты из андуй с ротини и выдержанным сыром Grana Padano
Хрустящие крокеты, обжаренные на сковороде, из ротини, картофеля, копчёной андуй, яйца, панировочных сухарей и выдержанного сыра Grana Padano.
≈ 158 ккал/100 г · ≈ 307 ккал/порция
45 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Сухие ротини из яичного теста с твёрдой пшеницей, гладкие, без начинки70 г
- Охлаждённая колбаска андуй в натуральной оболочке, варёно-копчёная70 г
- Тёртый выдержанный сыр Grana Padano15 г
- Очищенный картофель рассыпчатого сорта, нарезанный кубиками115 г
- Крупное яйцо50 г
- Обычные панировочные сухари28 г
- Зелёный лук, тонко нарезанный15 г
- Оливковое масло15 мл
- Кошерная соль1 г
- Чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Большая кастрюля
- Миска для смешивания
- Вилка
- Поварской нож
- Разделочная доска
- Сковорода
- Лопатка
- Тарелка
Приготовление
- 01
Отварите кубики картофеля в подсоленной воде до мягкости, около 10 минут.
- Продукты
- Очищенный картофель рассыпчатого сорта, нарезанный кубиками — 115 г; Кошерная соль — 1 г
- Действие
- Отварить
- Время
- 10 мин
- Температура
- Кипящая вода
- 02
Добавьте сухие ротини в ту же кастрюлю и варите до готовности по времени на упаковке, около 8 минут.
- Продукты
- Сухие ротини из яичного теста с твёрдой пшеницей, гладкие, без начинки — 70 г
- Действие
- Сварить
- Время
- 8 мин
- Температура
- Кипящая вода
- 03
Слейте воду с картофеля и ротини
- Продукты
- Очищенный картофель рассыпчатого сорта, нарезанный кубиками — 115 г; Сухие ротини из яичного теста с твёрдой пшеницей, гладкие, без начинки — 70 г
- Действие
- Остудить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
остудите их 5 минут
- Продукты
- Очищенный картофель рассыпчатого сорта, нарезанный кубиками — 115 г; Сухие ротини из яичного теста с твёрдой пшеницей, гладкие, без начинки — 70 г
- Действие
- Остудить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 05
Разомните картофель и ротини вместе с андуй, Grana Padano, яйцом, зелёным луком, перцем и половиной сухарей.
- Продукты
- Очищенный картофель рассыпчатого сорта, нарезанный кубиками — 115 г; Сухие ротини из яичного теста с твёрдой пшеницей, гладкие, без начинки — 70 г; Охлаждённая колбаска андуй в натуральной оболочке, варёно-копчёная — 70 г; Тёртый выдержанный сыр Grana Padano — 15 г; Крупное яйцо — 50 г; Зелёный лук, тонко нарезанный — 15 г; Чёрный перец — 0,3 г; Обычные панировочные сухари — 28 г
- Действие
- Размять
- Время
- 5 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 06
Сформируйте из смеси четыре небольших овальных крокета и обваляйте их в оставшихся сухарях.
- Продукты
- Обычные панировочные сухари — 28 г
- Действие
- Сформировать
- Время
- 5 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 07
Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.
- Продукты
- Оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средний огонь
- 08
Обжаривайте крокеты, переворачивая лопаткой, до золотистой корочки со всех сторон и температуры в центре 165°F/74°C, около 10 минут.
- Продукты
- Оливковое масло — 15 мл
- Действие
- Обжарить
- Время
- 10 мин
- Температура
- Средний огонь; внутренняя температура 165°F/74°C
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
