Описание рецепта
Классическое филе-миньон из говядины, обжаренное на сковороде, с кабачком
Простое филе-миньон, обжаренное на сковороде и поданное с нежным подрумяненным кабачком для полноценного ужина на одного.
≈ 142 ккал/100 г · ≈ 543 ккал/порция
30 минЛегкоФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- Говяжья вырезка филе-миньон170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Кабачок цукини200 г
- Растительное масло10 г
- Соль1,5 г
- Чёрный перец0,3 г
Посуда и принадлежности
- Тяжёлая сковорода
- Щипцы
- Термометр с мгновенным считыванием
- Разделочная доска
- Поварской нож
Приготовление
- 01
Промокните филе-миньон бумажным полотенцем.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Промокнуть насухо
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 02
Приправьте обе стороны стейка половиной соли и всем перцем.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см; Соль — 1,5 г; Чёрный перец — 0,3 г
- Действие
- Приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 03
Нарежьте кабачок кружочками толщиной около 6 мм.
- Продукты
- Кабачок цукини — 200 г
- Действие
- Нарезать
- Время
- 3 мин
- Температура
- Комнатная температура
- 04
Разогрейте половину масла в сковороде на среднем или сильном огне.
- Продукты
- Растительное масло — 10 г
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 05
Готовьте кабачок до румяной корочки и мягкости, один раз перевернув кружочки.
- Продукты
- Кабачок цукини — 200 г
- Действие
- Обжарить
- Время
- 6 мин
- Температура
- Средне-сильный огонь
- 06
Переложите кабачок на сервировочную тарелку.
- Продукты
- Кабачок цукини — 200 г
- Действие
- Переложить
- Время
- 1 мин
- Температура
- Тёплый
- 07
Разогрейте оставшееся масло в сковороде до лёгкого мерцания.
- Продукты
- Растительное масло — 10 г
- Действие
- Разогреть
- Время
- 1 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 08
Обжаривайте филе-миньон 3 минуты с первой стороны.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 09
Переверните стейк и обжаривайте 3 минуты со второй стороны.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Обжарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- Сильный огонь
- 10
Кратко обжарьте стейк с боковых сторон, пока в центре не будет 63 °C.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Довести до готовности
- Время
- 2 мин
- Температура
- Внутренняя температура 63 °C
- 11
Дайте стейку отдохнуть на тарелке 5 минут.
- Продукты
- Говяжья вырезка филе-миньон — 170 г · 1 стейк толщиной около 3 см
- Действие
- Дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- Тёплый
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
