Описание рецепта
Запечённая бескостная телячья грудинка со сливочным соусом из лука-порея и паппарделле
Бескостная телячья грудинка подрумянивается и запекается, затем подаётся со сливочным соусом из лука-порея и паппарделле, перемешанной с яйцом.
≈ 241 ккал/100 г · ≈ 1 458 ккал/порция
48 минСреднеДругая
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- бескостная телячья грудинка225 г
- паппарделле70 г
- крупное яйцо50 г
- жирные сливки120 мл
- нарезанный небольшой лук-порей90 г
- несолёное сливочное масло14 г
- оливковое масло15 мл
- свежие листья тимьяна1 г
- кошерная соль3 чайная ложка
- чёрный перец0,5 чайная ложка
Посуда и принадлежности
- тяжёлая жаропрочная сковорода
- большая кастрюля
- небольшая миска
- термометр с мгновенным считыванием
Приготовление
- 01
Разогрейте духовку до 475°F (245°C).
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- разогреть
- Время
- 5 мин
- Температура
- 475°F (245°C)
- 02
Приправьте телячью грудинку половиной соли, перцем и тимьяном.
- Продукты
- бескостная телячья грудинка — 225 г; кошерная соль — 3 чайная ложка; чёрный перец — 0,5 чайная ложка; свежие листья тимьяна — 1 г
- Действие
- приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Разогрейте масло в жаропрочной сковороде.
- Продукты
- оливковое масло — 15 мл
- Действие
- разогреть
- Время
- 1 мин
- Температура
- сильный огонь
- 04
Подрумяньте телячью грудинку с обеих широких сторон.
- Продукты
- бескостная телячья грудинка — 225 г
- Действие
- подрумянить
- Время
- 5 мин
- Температура
- сильный огонь
- 05
Запекайте телятину в сковороде, пока температура в центре не достигнет 160°F (71°C).
- Продукты
- бескостная телячья грудинка — 225 г
- Действие
- запекать
- Время
- 23 мин
- Температура
- 475°F (245°C); в центре 160°F (71°C)
- 06
Дайте ростбифу отдохнуть 5 минут.
- Продукты
- бескостная телячья грудинка — 225 г
- Действие
- дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- отдых
- 07
Растопите масло в сковороде.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 14 г
- Действие
- растопить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 08
Размягчите лук-порей в масле.
- Продукты
- нарезанный небольшой лук-порей — 90 г
- Действие
- размягчить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средний огонь
- 09
Влейте сливки к луку-порею.
- Продукты
- жирные сливки — 120 мл
- Действие
- влить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 10
Тушите соус из лука-порея до лёгкого загустения.
- Продукты
- нарезанный небольшой лук-порей — 90 г; жирные сливки — 120 мл
- Действие
- тушить
- Время
- 4 мин
- Температура
- слабое кипение
- 11
Отварите паппарделле в подсоленной воде до состояния al dente.
- Продукты
- паппарделле — 70 г; кошерная соль — 3 чайная ложка
- Действие
- отварить
- Время
- 7 мин
- Температура
- кипящая вода
- 12
Взбейте яйцо в небольшой миске.
- Продукты
- крупное яйцо — 50 г
- Действие
- взбить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 13
Перемешайте горячие слитые паппарделле с яйцом вне огня.
- Продукты
- паппарделле — 70 г; крупное яйцо — 50 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячая паста, без огня
- 14
Нарежьте отдохнувшую телячью грудинку ломтиками.
- Продукты
- бескостная телячья грудинка — 225 г
- Действие
- нарезать
- Время
- 2 мин
- Температура
- горячее
- 15
Полейте паппарделле сливочным соусом из лука-порея и подайте телятину рядом.
- Продукты
- нарезанный небольшой лук-порей — 90 г; жирные сливки — 120 мл; паппарделле — 70 г; бескостная телячья грудинка — 225 г
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
