Описание рецепта
Фламбэ креп Сюзетт
Два тонких крепа складывают вчетверо, покрывают карамельным апельсиново-масляным соусом и фламбируют апельсиновым ликёром, получая тёплый блестящий десерт.
≈ 298 ккал/100 г · ≈ 372 ккал/порция
30 минСреднеФранцузская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- пшеничная мука общего назначения15 г
- цельное молоко50 мл
- крупное куриное яйцо1 шт.
- несолёное сливочное масло, растопленное2 г
- сахар-песок5 г
- сахар-песок для карамелизации10 г
- несолёное сливочное масло6 г
- свежевыжатый апельсиновый сок50 мл
- мелко натёртая апельсиновая цедра5 г
- Grand Marnier или апельсиновый ликёр20 мл
Посуда и принадлежности
- Антипригарная сковорода диаметром 20 см
- Миска и венчик
- Небольшая жаропрочная миска
- Длинная зажигалка или спичка
Приготовление
- 01
Взбейте в миске муку, молоко, яйцо, растопленное масло для теста и сахар до однородности.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 15 г; цельное молоко — 50 мл; крупное куриное яйцо — 1 шт.; несолёное сливочное масло, растопленное — 2 г; сахар-песок — 5 г
- Действие
- Взбить
- Время
- 3 мин
- Температура
- комнатная температура
- 02
Оставьте тесто на 5 минут.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 15 г; цельное молоко — 50 мл; крупное куриное яйцо — 1 шт.
- Действие
- Выдержать
- Время
- 5 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне.
- Продукты
- На этом шаге продукты не добавляются
- Действие
- Разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь, поверхность сковороды около 175°C
- 04
Вылейте половину теста, распределите вращением в креп диаметром 15 см и готовьте, пока край не начнёт отходить.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 15 г; цельное молоко — 50 мл; крупное куриное яйцо — 1 шт.; несолёное сливочное масло, растопленное — 2 г; сахар-песок — 5 г
- Действие
- Готовить
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 05
Переверните креп и готовьте вторую сторону 30 секунд.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 15 г; цельное молоко — 50 мл; крупное куриное яйцо — 1 шт.; несолёное сливочное масло, растопленное — 2 г; сахар-песок — 5 г
- Действие
- Перевернуть
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 06
Повторите наливание, распределение и переворачивание для второго крепа.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 15 г; цельное молоко — 50 мл; крупное куриное яйцо — 1 шт.; несолёное сливочное масло, растопленное — 2 г; сахар-песок — 5 г
- Действие
- Повторить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний огонь
- 07
Снова поставьте сковороду на средний огонь и растопите масло для соуса.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 6 г
- Действие
- Растопить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний огонь
- 08
Добавьте сахар для соуса и готовьте, пока он не растворится и слегка не карамелизуется.
- Продукты
- сахар-песок для карамелизации — 10 г
- Действие
- Карамелизовать
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 09
Добавьте апельсиновый сок и цедру и кипятите до блеска соуса.
- Продукты
- свежевыжатый апельсиновый сок — 50 мл; мелко натёртая апельсиновая цедра — 5 г
- Действие
- Уварить
- Время
- 2 мин
- Температура
- слабое кипение
- 10
Сложите каждый креп вчетверо и покройте апельсиновым соусом.
- Продукты
- пшеничная мука общего назначения — 15 г; цельное молоко — 50 мл; крупное куриное яйцо — 1 шт.; несолёное сливочное масло, растопленное — 2 г; сахар-песок — 5 г; несолёное сливочное масло — 6 г; сахар-песок для карамелизации — 10 г; свежевыжатый апельсиновый сок — 50 мл; мелко натёртая апельсиновая цедра — 5 г
- Действие
- Сложить
- Время
- 2 мин
- Температура
- слабый огонь
- 11
Снимите сковороду с огня, полейте крепы ликёром и подожгите длинной зажигалкой
- Продукты
- Grand Marnier или апельсиновый ликёр — 20 мл
- Действие
- Фламбировать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 12
перед подачей дождитесь, пока пламя погаснет
- Продукты
- Grand Marnier или апельсиновый ликёр — 20 мл
- Действие
- Фламбировать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно