Описание рецепта
Гусиная грудка с бруснично-винным сливочным соусом и полентой
Обжаренная на сковороде гусиная грудка с уваренным сливочно-брусничным соусом с красным вином, поданная на мягкой поленте с маслом.
≈ 241 ккал/100 г · ≈ 1 050 ккал/порция
55 минСреднеФьюжн
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- замороженная гусиная грудка170 г
- спелая брусника35 г
- сухое красное вино60 мл
- полента быстрого приготовления45 г
- вода180 мл
- жирные сливки60 мл
- несолёное сливочное масло10 г
- оливковое масло5 мл
- соль2 г
- чёрный перец0,5 г
Посуда и принадлежности
- тяжёлая сковорода
- небольшая кастрюля
- средняя кастрюля
- термометр мгновенного считывания
- разделочная доска
Приготовление
- 01
Поместите замороженную гусиную грудку в герметичный пакет и размораживайте в холодной воде 20 минут, один раз сменив воду.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г
- Действие
- разморозить
- Время
- 20 мин
- Температура
- холодная вода
- 02
Промокните гусиную грудку насухо и посолите 1 г соли
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г; соль — 2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 03
поперчите
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г; соль — 2 г; чёрный перец — 0,5 г
- Действие
- приправить
- Время
- 1 мин
- Температура
- комнатная температура
- 04
Разогрейте оливковое масло в тяжёлой сковороде на среднем огне.
- Продукты
- оливковое масло — 5 мл
- Действие
- разогреть
- Время
- 2 мин
- Температура
- средний огонь
- 05
Обжаривайте гусиную грудку кожей вниз 5 минут
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средний огонь
- 06
переверните и готовьте ещё 4 минуты
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г
- Действие
- обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средний огонь
- 07
Переложите гусиную грудку на доску и оставьте отдыхать, пока готовятся соус и полента.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г
- Действие
- дать отдохнуть
- Время
- 5 мин
- Температура
- тёплое блюдо
- 08
Доведите воду с 1 г соли до кипения в средней кастрюле.
- Продукты
- вода — 180 мл; соль — 2 г
- Действие
- вскипятить
- Время
- 3 мин
- Температура
- кипение
- 09
Вмешайте поленту в кипящую воду и варите до загустения и мягкости.
- Продукты
- полента быстрого приготовления — 45 г
- Действие
- сварить
- Время
- 8 мин
- Температура
- слабое кипение
- 10
Вмешайте жирные сливки и сливочное масло в поленту.
- Продукты
- жирные сливки — 60 мл; несолёное сливочное масло — 10 г; полента быстрого приготовления — 45 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- слабый огонь
- 11
Варите красное вино и бруснику в небольшой кастрюле, пока объём не уменьшится примерно на треть.
- Продукты
- сухое красное вино — 60 мл; спелая брусника — 35 г
- Действие
- уварить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средний огонь
- 12
Вмешайте оставшееся сливочное масло в уваренный соус.
- Продукты
- несолёное сливочное масло — 10 г
- Действие
- завершить
- Время
- 1 мин
- Температура
- слабый огонь
- 13
Проверьте, что самая толстая часть гусиной грудки достигла 74 °C
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г
- Действие
- проверить
- Время
- 1 мин
- Температура
- 74 °C
- 14
нарежьте её
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г
- Действие
- проверить
- Время
- 1 мин
- Температура
- 74 °C
- 15
Выложите поленту на тарелку, сверху разместите нарезанную гусиную грудку и полейте соусом.
- Продукты
- замороженная гусиная грудка — 170 г; полента быстрого приготовления — 45 г
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- горячее блюдо
Рецепты-источники
Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.
Сохранённое изображение, если оно доступно