ГОТОВЬТЕ ИЗ ТОГО, ЧТО ЕСТЬ

Ужин начинается в вашем холодильнике.

Покажите продукты, задайте ограничения и получите рецепты, ранжированные по наличию ингредиентов.

01Подтвердите продукты02Примените строгие фильтры03Готовьте по шагам

Загружаем рецепт из базы…

Ваша кухня

Добавьте продукты по фотографии или вручную.

⌁Перетащите сюда фото холодильникаВыберите фотографию продуктовили нажмите для выбора фото · большие изображения оптимизируются автоматическиИспользуйте камеру или выберите готовое фото · большие изображения оптимизируются автоматически

◉Сделать фото▣Выбрать из галереи

Фото используется однократно для распознавания и не сохраняется в Kitchen Fridge.

Желаемое блюдо Необязательно

Подтверждённые продукты

пастатоматышпинатчеснокпармезансливкияйцалуксыркартофельоливковое маслопаприка

12продуктов для подбора

Фильтры приготовления

Аллергии применяются как жёсткое исключение.

Максимальное времяДиетаСложностьПосудаНагревательИспользование продуктов

Доступно в тарифе «Шеф‑повар»Перейдите на тариф «Шеф‑повар», чтобы задавать кухню страны, вид блюда и время приёма пищи.

Исключить аллергены

Попробуйте один подбор без регистрации по правилам Free. Зарегистрируйтесь, чтобы продолжить: 7 дней бесплатно.

Лучшие варианты

0 подходящих рецепта

Сначала проверяется база; недостающие уникальные рецепты затем формируются по ещё не использованным сочетаниям продуктов.

Безопасность на кухне

AI-рекомендации могут ошибаться. Самостоятельно проверяйте этикетки, свежесть, аллергены и безопасную внутреннюю температуру.

KitchenFridge

Готовьте из того, что уже есть на кухне. Подбирайте рецепты по продуктам, сохраняйте любимые блюда и готовьте шаг за шагом.

Информация

О проекте Поддержка Помощь Конфиденциальность Пользовательское соглашение Политика возврата

Контакты

Вопрос, предложение или ошибка? Отправьте сообщение команде Kitchen Fridge.

Рецепты и изображения создаются автоматически и не заменяют рекомендации по пищевой безопасности.

Готовьте с удовольствием.

Kitchen Fridge

ИмяЭлектронная почта

ТемаСообщениеДо 5 000 символов

Website

Имя, почта и текст сохраняются на сайте и доступны администраторам. Не отправляйте пароли и данные банковских карт. Конфиденциальность

Согласен на обработку указанных данных для рассмотрения обращения.

Изображение рецепта временно недоступноСохранённое изображение, если оно доступно

Описание рецепта

Оссо-буко с целой запечённой дорадой в соусе из красного вина

EN RU

Говяжья голяшка поперечным срезом на кости тушится под давлением в красном вине с овощами и томатной пастой, затем подаётся с отдельно запечённой целой дорадой и лимоном.

≈ 90 ккал/100 г · ≈ 301 ккал/порция

58 минСложноИтальянская

Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур

Ингредиенты

Количество человек

Единицы

Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.

говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко1 шт.
рыба дорадо (золотистый спар) целая / круглая, охлаждённая / в холодильнике350 г
оливковое масло15 мл
жёлтый лук, нарезанный кубиками75 г
морковь, нарезанная кубиками60 г
стебель сельдерея, нарезанный кубиками40 г
сухое красное вино120 мл
говяжий бульон с низким содержанием соли180 мл
томатная паста15 г
зубчик чеснока, измельчённый1 шт.
сушёный тимьян0,5 г
кошерная соль1,5 г
чёрный перец0,3 г
лимон60 г

Посуда и принадлежности

Скороварка на 6 кварт
Жаропрочная сковорода диаметром 30 см
Щипцы
Поварской нож
Разделочная доска
Термометр мгновенного считывания

Приготовление

01
Разогрейте духовку до 425°F (220°C).
Продукты
На этом шаге продукты не добавляются
Действие
Разогреть
Время
8 мин
Температура
425°F / 220°C
02
Обсушите целую дорадо и натрите 5 мл оливкового масла, половиной соли и половиной перца.
Продукты
gilthead_sea_bream — 350 г; оливковое масло — 15 мл; кошерная соль — 1,5 г; чёрный перец — 0,3 г
Действие
Натереть
Время
3 мин
Температура
Комнатная температура
03
Положите рыбу в сковороду и запекайте, пока температура в самой толстой части мяса не достигнет 145°F (63°C).
Продукты
gilthead_sea_bream — 350 г
Действие
Запекать
Время
18 мин
Температура
425°F / 220°C; внутренняя температура 145°F / 63°C
04
Разогрейте скороварку и подрумяньте оссо-буко в оставшемся масле.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 1 шт.; оливковое масло — 15 мл
Действие
Подрумянить
Время
6 мин
Температура
Средне-высокий огонь
05
Обжарьте лук, морковь, сельдерей и чеснок до мягкости.
Продукты
жёлтый лук, нарезанный кубиками — 75 г; морковь, нарезанная кубиками — 60 г; стебель сельдерея, нарезанный кубиками — 40 г; зубчик чеснока, измельчённый — 1 шт.
Действие
Обжарить
Время
4 мин
Температура
Средний огонь
06
Вмешайте томатную пасту и тимьян.
Продукты
томатная паста — 15 г; сушёный тимьян — 0,5 г
Действие
Перемешать
Время
1 мин
Температура
Средний огонь
07
Влейте вино и соскребите со дна поджаренные кусочки.
Продукты
сухое красное вино — 120 мл
Действие
Деглазировать
Время
2 мин
Температура
Слабое кипение
08
Добавьте бульон, верните оссо-буко и закройте скороварку.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 180 мл; говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 1 шт.
Действие
Закрыть
Время
2 мин
Температура
Сильный огонь
09
Готовьте голяшку на высоком давлении до мягкости, когда она легко прокалывается вилкой.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 1 шт.
Действие
Тушить
Время
12 мин
Температура
Высокое давление
10
Естественно снижайте давление 2 минуты
Продукты
На этом шаге продукты не добавляются
Действие
Выпустить
Время
2 мин
Температура
Естественное снижение давления
11
выпустите остаток пара
Продукты
На этом шаге продукты не добавляются
Действие
Выпустить
Время
2 мин
Температура
Естественное снижение давления
12
Переложите голяшку на тарелку и дайте ей отдохнуть 3 минуты.
Продукты
говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 1 шт.
Действие
Дать отдохнуть
Время
3 мин
Температура
Горячее блюдо
13
Выжмите лимон на рыбу и подайте её вместе с оссо-буко и соусом.
Продукты
лимон — 60 г; gilthead_sea_bream — 350 г; говяжья голяшка поперечным срезом / оссо-буко — 1 шт.
Действие
Подать
Время
1 мин
Температура
Говядина подаётся при температуре не ниже 145°F / 63°C; рыба — не ниже 145°F / 63°C

Рецепты-источники

Этот рецепт создан и сохранён в Kitchen Fridge.

Оцените рецепт