Описание рецепта
Карбонара с жареными яйцами и пармезаном
Сливочная карбонара с паппарделле, сверху покрытая яйцами, поджаренными на хрустящем пармезане.
≈ 306 ккал/100 г · ≈ 548 ккал/порция
25 минЛегкоИтальянская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- одинарные сливки для взбивания107,5 мл
- чеснок0,5 шт.
- сухая паппарделле100 г
- мелко натёртый пармезан26,25 г
- яйцо1 шт.
- морская соль1 г
- крупноบดёный чёрный перец0,25 г
Посуда и принадлежности
- большая антипригарная сковорода
- большая кастрюля
- маленькая антипригарная сковорода
- дуршлаг
- кухонные щипцы или вилка для пасты
- сервировочная миска
Приготовление
- 01
Поместите сливки и раздавленный чеснок в большую антипригарную сковороду.
- Продукты
- одинарные сливки для взбивания — 107,5 мл; чеснок — 0,5 шт.
- Действие
- соединить
- Время
- 1 мин
- Температура
- сильный нагрев, около 200°C / 400°F
- 02
Доведите сливочную смесь почти до кипения.
- Продукты
- одинарные сливки для взбивания — 107,5 мл; чеснок — 0,5 шт.
- Действие
- нагревать
- Время
- 2 мин
- Температура
- сильный нагрев, около 200°C / 400°F
- 03
Убавьте нагрев и готовьте сливочную смесь до лёгкого загустения.
- Продукты
- одинарные сливки для взбивания — 107,5 мл; чеснок — 0,5 шт.
- Действие
- уваривать
- Время
- 3 мин
- Температура
- слабый нагрев, около 95°C / 203°F
- 04
Сохраняйте сливочную смесь тёплой.
- Продукты
- одинарные сливки для взбивания — 107,5 мл; чеснок — 0,5 шт.
- Действие
- сохранять тёплым
- Время
- 5 мин
- Температура
- слабый нагрев, около 75°C / 167°F
- 05
Отварите паппарделле в подсоленной воде до состояния аль-денте.
- Продукты
- сухая паппарделле — 100 г; морская соль — 1 г
- Действие
- варить
- Время
- 7 мин
- Температура
- кипящая вода, 100°C / 212°F
- 06
Слейте воду с пасты.
- Продукты
- сухая паппарделле — 100 г
- Действие
- слить воду
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 07
Перемешайте пасту со сливочной смесью.
- Продукты
- сухая паппарделле — 100 г; одинарные сливки для взбивания — 107,5 мл; чеснок — 0,5 шт.
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 08
Посыпьте маленькую сковороду 6,25 г пармезана и разбейте сверху одно яйцо.
- Продукты
- мелко натёртый пармезан — 26,25 г; яйцо — 1 шт.
- Действие
- выложить слоями
- Время
- 1 мин
- Температура
- сильный нагрев, около 200°C / 400°F
- 09
Готовьте яйцо до хрустящей корочки пармезана
- Продукты
- мелко натёртый пармезан — 26,25 г; яйцо — 1 шт.
- Действие
- жарить
- Время
- 2 мин
- Температура
- сильный нагрев, около 200°C / 400°F
- 10
повторите с оставшимися яйцом и пармезаном
- Продукты
- мелко натёртый пармезан — 26,25 г; яйцо — 1 шт.
- Действие
- жарить
- Время
- 2 мин
- Температура
- сильный нагрев, около 200°C / 400°F
- 11
Разложите пасту в сервировочную миску, сверху выложите яйцо, жаренное на пармезане, и посыпьте солью и перцем.
- Продукты
- сухая паппарделле — 100 г; одинарные сливки для взбивания — 107,5 мл; чеснок — 0,5 шт.; мелко натёртый пармезан — 26,25 г; яйцо — 1 шт.; морская соль — 1 г; крупноบดёный чёрный перец — 0,25 г
- Действие
- подавать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
Рецепты-источники
Прямые ссылки на найденные страницы рецептов. Название блюда совпадает с названием указанного источника.
parmesan fried egg carbonara↗