Описание рецепта
Яйца в чистилище (уова аль пуркаторио)
Яйца, припущенные в остром томатном соусе, с базиликом и сыром Parmigiano-Reggiano.
≈ 195 ккал/100 г · ≈ 284 ккал/порция
30 минЛегкоИтальянская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- оливковое масло первого отжима11,25 г
- небольшая жёлтая луковица30 г
- зубчик чеснока0,5 шт.
- измельчённые помидоры200 г
- хлопья красного перца0,5 г
- крупные яйца100 г
- свежий базилик2 г
- Parmigiano-Reggiano7,5 г
- хрустящий хлеб30 г
Посуда и принадлежности
- сковорода с крышкой
- нож
- разделочная доска
- деревянная ложка
Приготовление
- 01
Нагрейте оливковое масло в сковороде.
- Продукты
- оливковое масло первого отжима — 11,25 г
- Действие
- нагревать
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний нагрев, около 180 °C (350 °F)
- 02
Обжарьте лук и чеснок до мягкости и появления аромата.
- Продукты
- небольшая жёлтая луковица — 30 г; зубчик чеснока — 0,5 шт.
- Действие
- обжарить
- Время
- 5 мин
- Температура
- средний нагрев, около 180 °C (350 °F)
- 03
Добавьте в сковороду помидоры и хлопья красного перца и перемешайте.
- Продукты
- измельчённые помидоры — 200 г; хлопья красного перца — 0,5 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний нагрев, около 180 °C (350 °F)
- 04
Тушите томатный соус до загустения.
- Продукты
- измельчённые помидоры — 200 г
- Действие
- тушить
- Время
- 15 мин
- Температура
- средне-слабый нагрев, около 160 °C (320 °F)
- 05
Припустите яйца в соусе, пока белки не схватятся, а желтки останутся мягкими.
- Продукты
- крупные яйца — 100 г
- Действие
- припустить
- Время
- 4 мин
- Температура
- средне-слабый нагрев, около 160 °C (320 °F)
- 06
Посыпьте яйца базиликом и Parmigiano-Reggiano.
- Продукты
- свежий базилик — 2 г; Parmigiano-Reggiano — 7,5 г
- Действие
- украсить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 07
Подавайте яйца с хрустящим хлебом.
- Продукты
- хрустящий хлеб — 30 г
- Действие
- подать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
