Описание рецепта
Паста по-бедняцки
Простое итальянское блюдо из спагетти, жареного яйца, тёртого сыра пекорино романо, оливкового масла и чёрного перца. Яйцо кладут на готовую пасту, чтобы желток обогатил блюдо после разрезания.
≈ 326 ккал/100 г · ≈ 589 ккал/порция
20 минЛегкоИтальянская
Для мяса, рыбы и блюд из яиц проверяйте указанную внутреннюю температуру пищевым термометром. Официальная таблица температур↗
Ингредиенты
Базовое количество указано на одного человека и пересчитывается автоматически.
- спагетти100 г
- крупное куриное яйцо60 г
- сыр пекорино романо, мелко натёртый25 г
- оливковое масло extra virgin15 г
- соль5 г
- свежемолотый чёрный перец1 г
- вода для варки пасты1 000 г
Посуда и принадлежности
- большая кастрюля
- сковорода
- дуршлаг
- кухонные щипцы
- тёрка
- ложка-вилка для пасты
Приготовление
- 01
Доведите воду в кастрюле до сильного кипения.
- Продукты
- вода для варки пасты — 1 000 г
- Действие
- кипятить
- Время
- 8 мин
- Температура
- 100 °C / 212 °F
- 02
Добавьте соль в кипящую воду.
- Продукты
- соль — 5 г
- Действие
- добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- 100 °C / 212 °F
- 03
Сварите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente согласно времени на упаковке.
- Продукты
- спагетти — 100 г
- Действие
- варить
- Время
- 9 мин
- Температура
- 100 °C / 212 °F
- 04
Разогрейте половину оливкового масла в сковороде.
- Продукты
- оливковое масло extra virgin — 15 г
- Действие
- разогреть
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний нагрев, около 175 °C / 350 °F
- 05
Разбейте яйцо в сковороду.
- Продукты
- крупное куриное яйцо — 60 г
- Действие
- разбить
- Время
- 1 мин
- Температура
- средний нагрев, около 175 °C / 350 °F
- 06
Жарьте яйцо, пока белок не схватится, а желток останется слегка жидким.
- Продукты
- крупное куриное яйцо — 60 г
- Действие
- жарить
- Время
- 3 мин
- Температура
- средний нагрев, около 175 °C / 350 °F
- 07
Откиньте спагетти на дуршлаг.
- Продукты
- спагетти — 100 г
- Действие
- слить воду
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 08
Перемешайте слитые спагетти с оставшимся оливковым маслом.
- Продукты
- спагетти — 100 г; оливковое масло extra virgin — 15 г
- Действие
- перемешать
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 09
Добавьте к спагетти тёртый сыр пекорино романо и чёрный перец.
- Продукты
- сыр пекорино романо, мелко натёртый — 25 г; свежемолотый чёрный перец — 1 г
- Действие
- добавить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
- 10
Положите жареное яйцо поверх спагетти.
- Продукты
- крупное куриное яйцо — 60 г; спагетти — 100 г
- Действие
- положить
- Время
- 1 мин
- Температура
- без нагрева
Рецепты-источники
Прямые ссылки на найденные страницы рецептов. Название блюда совпадает с названием указанного источника.
Pasta alla Poverella↗